Livraison gratuite dès 150€ d'achat* chevron_right

Magasin

|

Professionnels

|

Producteurs

|

Contact

  1. Accueil
  2. Epicerie salée
  3. Terrines et rillettes
Terrines, Rillettes, charcuterie Normande

Terrines et rillettes 

Terrines et Rillettes : Terrine de Canard, Rillettes de Boeuf...

Que ce soit à base de volailles, de porc ou de boeuf, découvrez les meilleurs Terrines et Rillettes de Normandie. Authenticité et savoir-faire vous permettront de vous délecter au moment de l'apéritif entre amis.Goûtez la différence normande et accédez aux saveurs d'antan.

Filtres
tune
Filtres close
Filtres actifs :
    Fabricant
    Poids
    Viandes
    Saveur
    par page

    99 suggestions Terrines et rillettes

    Vous avez vu
    produits sur
    99

    Origines et Dégustation des Terrines

    En Normandie, la qualité des herbages permettent aux éleveurs de laisser en liberté les volailles, et les bœufs ce qui explique la tendreté et la succulence de la viande Normande.Ainsi les terrines et rillettes du terroir Normand bénéficient d'un goût et d'une texture inimitables. La terrine est un pâté élaboré à partir d'ingrédients hachés et épicés tels que la viande, le poisson, les légumes et cuit dans un plat de terre ovale profond portant le même nom. Traditionnellement, la terrine est composé d'un mélange finement haché comprenant des morceaux de viandes ou d'abats, de gras, de légumes, d’œufs, d'herbes, d'épices et parfois agrémenté d'une petite note d'alcool comme le cognac ou le calvados.

    L'histoire de la terrine ou du pâté remonte en France au Moyen Age et plus précisément au XIème siècle, date à laquelle les premiers écrits y font référence. A l'époque il ne s'agit que d'un simple mélange de viandes ou de poissons épicés et cuit dans une terrine et consommé froid. Par la suite, la terrine va peu à peu rentrer dans les codes de cuisine Française et être présenté à la table des rois dans une enveloppe de pâte fourrée de diverses viandes et superbement décorée. La première recette de terrine fut rédigée en vers par Gacé de La Bigne, poète Normand de la fin du XIVème siècle et qui mentionne trois gros perdreaux, six grosses cailles et une douzaine d'alouettes.

    Au XIVème siècle le Ménagier de Paris, livre d'économie domestique et culinaire attribué à un bourgeois parisien apparaît et on y retrouvera par la suite de nombreuses recettes de terrines. Au XVIème siècle, les pâtés les plus appréciés sont les terrines de bécasse au bec doré, de chapon, de pied de bœuf, de pieds de mouton, de poulet, de sarcelles et de venaison.

    En Normandie, les terrines font parties des traditions et sont pour la plupart réalisées entièrement à la main, et l'ajout de calvados, de cidre ou de pommeau de Normandie leurs confère une finesse et une élégance remarquable. Sur les bonnes tables Normandes, il n'y à pas un repas sans une terrine artisanale accompagné d'un verre de cidre ou de poiré.

    Origine et Dégustation des Rillettes

    Les rillettes sont est élaborées à partir de viande, le plus souvent de porc, écrasées à la main, assaisonnées uniquement avec du sel et du poivre et cuite longuement dans sa graisse. Les rillettes trouvent leurs origines au XVème siècle en Touraine à Montrésor, dans l'actuel département d'Indre-et-Loire. Les premiers écrits faisants référence auxrillettes sont nés de la plume de Rabelais qui l'a décrivait comme une «brune confiture de cochon». C'est au Mans que les rillettes ont pris un essor en y étant produites industriellement à partir du XIXème siècle.

    Aujourd'hui en Normandie, les petits producteurs ont repris les traditions Sarthoises afin de concocter des rillettes de bœuf, de canards ou d'oies aux notes raffinées et à la texture délicate. Les rillettes de Normandie s'apprécient tout particulièrement en apéritif ou entrée sur du bon pain de campagne grillé et accompagnées d'un cidre ou d'un poiré pour faire ressortir toutes leurs saveurs.

    Made in Calvados vous fait découvrir la gastronomie Normande à travers ces terrines et rillettes d'exceptions.

    Les meilleures idées cadeaux d'épicerie fine : offrez des délices gourmands
    Rayon Idées cadeaux

    Nos meilleures idées cadeaux

    Epicerie de Noël

    • Top ventes
      Indisponible
      William Palfreyman

      ✅ Saumon d'Écosse supérieur, fumé et tranché par un artisan Normand ✅ Fumage au bois de pommier parfumant le poisson ✅ Salage au sel léger réalisé au sec ✅ Saumon préparé et tranché, environ 22 tranches ✅ Saumon sous-vide de 1kg (+ ou - 75g), cela représente 10/12 convives ✅ DLC à la livraison +18 jours ⚠️ Précommandez pour les fêtes, il sera livré...

      • 5
      • 1000g
      • Tranché
      84,90 €
      Rupture de stock 84.90 € par kg
      Ajouter au panier Détails
    • Indisponible
      William Palfreyman

      ✅ Truite de Normandie fumée de qualité supérieure ✅ Fumage au bois de hêtre, parfumant le poisson ✅ Salage au sel léger réalisé au sec ✅ Truite entière et tranchée, environ 15 tranches ✅ Truite sous-vide de 700g (à + ou - 50g), cela représente 6 à 8 convives ✅ DLC à la livraison +18 jours ⚠️ Précommandez votre truite pour les fêtes, elle sera livrée...

      • 5
      • 700g
      • Tranché
      49,90 €
      Rupture de stock 71.29 € par kg
      Ajouter au panier Détails
    • Indisponible
      William Palfreyman

      ✅ Truite de Normandie fumée et aromatisée au Calvados et basilic ✅ Fumage au bois de hêtre, parfumant le poisson ✅ Salage au sel léger réalisé au sec ✅ Truite prétranchée en 4 tranches ✅ Truite sous-vide de 250g, cela représente 1 à 2 convives ✅ DLC à la livraison +18 jours ⚠️ Précommandez votre truite pour les fêtes, elle sera livrée chez vous à la...

      • 3,5
      • 100g
      • 4 tranches
      10,90 €
      Rupture de stock 109.00 € par kg
      Ajouter au panier Détails