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Les 3 AOC
Apéritifs
Le Poiré est obtenu grâce à la fermentation du jus de poires issues de variétés spécifiques et d'un terroir si particulier. Alcool doux et rafraîchissant, il se déguste afin d'apprécier la complexité de ses arômes aussi bien au nez qu'en bouche.Alternative au cidre, laissez-vous séduire par ses saveurs de poires.
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Bouteille de Poiré de Normandie du Comte Louis de Lauriston de 75cl
Le poiré est une boisson traditionnelle de Normandie qui se caractérise par sa légèreté et son élégance.
Moins connu que le cidre fermier, laissé vous séduire par le poiré fermier de la famille Grandval.
L’élaboration du Poiré se fait dans le respect des méthodes traditionnelles de fabrication.
✔️ Fabriqué dans le Domfrontais ✔️ Production fermière ✔️ Notes fruitées et acidulées ✔️ Produit phare du GAEC de La Cave Normande
Bouteille 75cl poiré fermier AOC Domfront élaboré à Mantilly dans l'Orne. Poiré de Normandie élaboré à la ferme des Grimaux par la famille Pacory.
✔️ Fabriqué dans le Domfrontais ✔️ Production fermière ✔️ Notes fruitées et acidulées ✔️ Produit phare du GAEC de La Cave Normande
✔️ Fabriqué dans le Domfrontais ✔️ Production fermière ✔️ Notes florales et acidulées ✔️ Ferme des Grimaux - Pacory
Le poiré AOC Domfront de la Cave Normande est élaboré conformément aux traditions avec la reine des poires du bocage Normand, la plant de Blanc.
✔️ Poiré ✔️ Fabrication artisanale ✔️ Manoir de Durcet à Magny-le-Déser dans l'Orne
✔️ Poiré AOC Domfront ✔️ Réserve AOP ✔️ Reine des poires du bocage normand : La plant de Blanc ✔️ La Cave Normande, Famille Guesdon (50)
Le poiré est une boisson traditionnelle de Normandie qui se caractérise par sa légèreté et son élégance.
✔️ Fabriqué dans le Domfrontais ✔️ Production fermière ✔️ Notes fruitées et acidulées ✔️ Produit phare du GAEC de La Cave Normande
Un lot de 6 poiré Donfront de la famille Guesdon
Le poiré est une boisson dont les origines remontent au IVème siècle, c'est en tout cas ce que laissent penser les écrits de Saint-Jérôme faisant référence à une boisson fermentée s'apparentant au cidre et dénommée « Piracium ». La Normandie offre les conditions idéales pour l'exploitation des pommiers mais ce ne sont pas les seuls arbres fruitiers à prospérer dans cette belle région, puisque la Normandie est aussi la terre promise des poiriers. Le poirier à poiré est la plus ancienne espèce arboricole cultivée en Normandie, bien avant l'apparition des pommiers. Cet arbre à la croissance très lente est sans conteste le plus majestueux de Normandie, il peux atteindre une hauteur de 15 mètres et une durée de vie de plusieurs siècles, et avant d'en obtenir les premiers fruits il faut attendre généralement plus de 15 ans et près de 50 ans pour le voir atteindre sa pleine croissance.
En Normandie, la culture du poirier est essentiellement concentrée dans le Domfront et dans le Mortainais, deux régions traditionnellement productrices de poiré depuis plus de quatre siècles. Dans ces régions, les poiriers hautes tiges sont omniprésents dans le paysage, révélant un patrimoine unique en Europe. La principale variété de poirier la plus réputée est le plant de blanc dont le fruit est ramassé séparément des autres variétés et entre à plus de 40% dans la composition du Poiré Domfrontais. En savoir plus sur l'élaboration d'un poiré
Plus de 30 autres variétés ont étés recensées sur le terroir Normand mais seulement une dizaine est utilisée. La récolte s'effectue d’octobre à novembre, manuellement ou mécaniquement, mais toujours sur l’herbe après la chute naturelle du fruit. Ensuite les poires sont râpées dans les soixante-douze heures suivant la récolte et la pulpe obtenue subit une phase de cuvage avant d'être pressée. La première fermentation alcoolique en cuve dure au moins 6 semaines pendant lesquelles le Maître de Chais surveille attentivement la qualité des jus avant la mise en bouteilles, avant que la prise de mousse naturelle en bouteille n'intervienne par fermentation d'une partie des sucres résiduels et nécessite une durée minimale de six semaines.
En 2002 le poiré Domfront obtient ses lettres de noblesse avec l'attribution d'une AOC et en 2006 ce sont les instances Européennes qui couronnent le poiré Domfront en lui décernant une AOP. En savoir plus sur L'AOP Poiré Domfront
Le poiré est un alcool qui se fait encore rare sur nos tables. Cette boisson effervescente très rafraîchissante surprend par son aspect, ses parfums et sa texture. A l’œil, le poiré est limpide et offre une palette de couleur variée allant du jaune pâle au jaune doré. Pour apprécier les nuances aromatiques et préserver toutes les qualités olfactives du poiré, il est recommandé de le servir dans un verre «tulipe» ou «ballon». L'attaque en bouche du poiré est dominée par des notes d'agrumes frais et des notes florales, avant de se substituer à des notes de fruits exotiques, de grillés et de brioche en fin de bouche. La finesse de son effervescence est comparable à celle du champagne. Les saveurs du poiré sont équilibrées entre l'acidité, une légère amertume et la douceur apportée par les sucres non fermentés. Le poiré est traditionnellement servi en apéritif comme au dessert et il a une part importante dans la gastronomie Normande, puisqu'il est souvent utilisé en cuisine. En savoir plus sur la dégustation d'un poiré
Retrouvez toute notre sélection des meilleurs Poirés de Normandie, au goût si original.