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Cidre de glace

Cidre de glace 

Cidres et poirés de glace artisanaux

Le cidre de glace est comme une version givrée du cidre classique ! Plus sucré et liquoreux, toute occasion est bonne pour le déguster, mais il s'apprécie particulièrement lors des fêtes de fin d'année. Il tient sa particularité de sa méthode de fabrication : les pommes sont pressées encore gelées, donnant ainsi un jus très concentré.

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Les origines du cidre de glace

Contrairement à son cousin, le cidre "classique", le cidre de glace ne vient, initialement, pas de Normandie. Bien que l'inventeur de cette délicieuse boisson soit un français, c'est grâce au Canada que nous pouvons goûter cette belle invention ! La particularité du cidre de glace commence dès la récolte des fruits. En effet, c'est dans un froid glacial, parfois même jusqu'à -30°C, température typique des hivers canadiens, que les pommes utilisées sont récoltées. Les fruits sont donc pressés encore gelés, ce qui donne au cidre de glace ce goût si particulier. Cette méthode permet d'obtenir la partie la plus sucrée du jus avant la fermentation.

La Normandie, terre d'origine du cidre, a elle aussi rapidement adopté cette manière de produire ! Bien que les températures normandes soient nettement moins froides que celles du Canada, il existe quelques producteurs normands qui s'adonnent à la fabrication du cidre de glace.

Déguster le cidre de glace

Le cidre de glace se boit très frais. Sucré et léger, il est parfait pour accompagner vos desserts normands. Idéal à déguster en hiver, à partager pendant la période des fêtes de fin d'année, le cidre de glace, avec son goût atypique et liquoreux, saura vous surprendre vous et vos proches !

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