Terrine de campagne Ruault 180g

Description Terrine de campagne Ruault 180g

Les terrines de campagne de la Maison Ruault sont le fruit de 60 ans d'un savoir-faire exceptionnel alliant tradition et création gastronomique.  

Ces terrines sont préparées à partir d'une sélection des plus beaux morceaux de porc, ainsi elles sont tendres et goutues sans être grasses.  

Une fois, la viande de porc sélectionnée, celle-ci est découpée et travaillée à la main avant d'être revenue à feu doux dans une cocotte accompagnée d'oignons ciselés, d'aromates et d'épices.  

Ce petit secret, qui fait toute la différence, est à l'origine du formidable succès des terrines de campagne artisanales Michel Ruault.

Le jus de cuisson apporte un délicieux petit goût authentique.  

Après une cuisson de plusieurs heures en cocotte la viande est délicatement pilée puis effilochée à la main avant d'être mise en conserve.

Les terrines de campagne sont ensuite prêtes à être dégustées.  

Ingrédients

Viande de porc, foie de porc, échalotes, sel, poivre, épices (céleri).

Le producteur : Michel Ruault

L’origine des tripes remonte au Moyen Age où elles comblaient déjà Guillaume le Conquérant qui s’en délectait en les accompagnant d’un jus de pommes. On attribue la paternité des « tripes à la mode de Caen » à un moine cuisinier de l’abbaye au Hommes de Caen, du nom de Sidoine Benoît. Les tripes se préparent dans un récipient en terre conçu à cet usage, la « tripière » dont le couvercle est luté durant la très longue cuisson. Il existe une confrérie consacrée à la dégustation et à la promotion des tripes à la mode de Caen : « le Grand Ordre de la Tripière d'Or».

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