Rillettes d'oie Ruault 180g

Description Rillettes d'oie Ruault 180g

Ces rillettes d'oie n'ont pas d'égales puisqu'elles sont préparées selon une recette tenue secrète qui leur confère un goût et une texture unique.

Depuis près de 60 ans, la Maison Ruault perpétue le savoir-faire des anciens pour élaborer de véritables rillettes d'oie naturelles.  

Ainsi la Maison Ruault sélectionne les plus belles pièces de viandes d'oie qui sont cuisinées et préparées entièrement à la main afin de préserver toutes les qualités de la matière première.  

Pour ce faire, après avoir été coupée en petit morceaux, la viande mijote lentement pendant plusieurs heures dans la même base aromatique que celles des célèbres tripes à la mode de Caen.  

Étant préparées avec les même épices et aromates que ceux utilisés pour les tripes elles offrent un petit goût inimitable qui leur a sans doute permis de remporter le trophée de l'oie d'or en 1990.  

Après que la viande ait fondu, elle est délicatement écrasée puis effilochée à la main, c'est pourquoi elles restent tendres sans pour autant être grasses.  

Ingrédients

Oie, oignons, sel, poivre, épices, céleri.

Le producteur : Michel Ruault

L’origine des tripes remonte au Moyen Age où elles comblaient déjà Guillaume le Conquérant qui s’en délectait en les accompagnant d’un jus de pommes. On attribue la paternité des « tripes à la mode de Caen » à un moine cuisinier de l’abbaye au Hommes de Caen, du nom de Sidoine Benoît. Les tripes se préparent dans un récipient en terre conçu à cet usage, la « tripière » dont le couvercle est luté durant la très longue cuisson. Il existe une confrérie consacrée à la dégustation et à la promotion des tripes à la mode de Caen : « le Grand Ordre de la Tripière d'Or».

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