La Fontaine à confiture

La Fontaine à confiture

E. RIBOT    La Fontaine à confiture est une entreprise artisanale qui représente ce qui ce fait de mieux en Normandie, tant par la qualité de la matière première sélectionnée que par la ...

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    La fontaine à confiture est une entreprise artisanale qui représente ce qui se fait de mieux en Normandie en matière de confitures traditionnelles.

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Histoire



E. RIBOT


La Fontaine à confiture est une entreprise artisanale qui représente ce qui ce fait de mieux en Normandie, tant par la qualité de la matière première sélectionnée que par la maîtrise d'un savoir-faire unique.


C'est en 1989, sur l'exploitation familiale de Garnetot que Eric Ribot décida de mettre à profit ce savoir-faire en élaborant de délicieuses glaces traditionnelles. Ainsi naquit le frisson Normand.


A l'origine l'activité de l'entreprise consiste exclusivement à transformer le lait en bonne glace au lait entier et en sorbet aux fruits contenant pas moins de 60% de fruits frais, sans aucun colorant ni conservateur.


En 1993, l'activité fut étendue, en complément hivernal à la réalisation de confitures de lait.


En 1997, un premier prix d'innovation a été attribué à une confiture haut de gamme appelée « Raffiné de Pomme ».


Celle-ci est élaborée à partir de moût de pomme cuit pendant près de 18 heures, ce qui conduit à la caramélisation du fructose, qui est le sucre de la pomme.


En 1998, après cette première expérience concluante dans l'élaboration de confitures à base de fruits, la gamme fût étendue à l'ensemble des fruits issus de la Normandie : poire, fraise, framboise, cassis …


En 2000, le producteur est récompensé pour l’excellence de ses produits et obtient l'agrément « biologique ».


Un nouvelle gamme exclusivement biologique voit le jour avec l'arrivée des gelées d'orties, de sureaux, et de pissenlit.


Depuis 2003, une gamme des produits est agréée « Normandie Gourmandie », symbole du respect de la qualité.


En 2010, le Frisson Normand se met à produire une crème de caramel tendre et parfumée.


En 2012, l'audace du producteur est à nouveau sacrée avec l'obtention d'un nouveau prix d'innovation grâce à ses 3 coulis de caramel.


La Fontaine à confiture travaille le lait de toutes les façons et donne naissance à de délicieuses gourmandises aux saveurs inimitables de Normandie.




Activités



La ferme de la Fontaine à confiture transforme le lait en une multitude de douceurs aux arômes raffinés, mais aussi d'autres ingrédients typiquement Normand : glaces, sorbets, confitures de lait, confitures de fruits, gelées, confits, crème de carmel.


Les glaces de la Fontaine à confiture sont fabriquées uniquement avec du lait demi-écrémé fermier, du sucre, des jaunes d’œufs, de la crème fraîche, et juste ce qu'il faut de stabilisant pour la conservation.


Les sorbets de la Fontaine à confiture contiennent 60% de purée de fruits frais maison, du sirop de sucre et juste ce qu'il faut de stabilisant pour la conservation.


La confiture de lait est fabriquée tout naturellement avec du lait entier. La cuisson est très longue jusqu'à l'obtention d'une pâte caramélisée (nature) que l'on peut additionner à différents parfums.


On obtient, cette merveille grâce à la caramélisation du sucre du lait (lactose).


La Fontaine à confiture propose pas moins de 12 parfums différents pour ses confitures de lait.


Les confitures et gelées de fruit sont faites « maison » et sont composées à 100% de fruits.


La Fontaine à confiture les élabore dans le respect des méthodes traditionnelles de nos grand-mères.


Il existe 9 parfums de confitures et 3 parfums pour les gelées.


La Fontaine à confiture propose aussi aux gourmands, des « raffinés » maison qui sont des confitures constituées de fruits moulinés, ce qui permet de diminuer la teneur en sucre. (40%).


Il existe 15 parfums différents pour les raffinés.


L'exploitation produit aussi du caramel à tartiner, sous forme de confiture ou de coulis, et des confits pour les amateurs de plats salés.


 


 



Autres



Dégustation


Réception de Groupe


Création de parfums à la demande


Détails
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