Rillettes de corail d'oursin, girolles 90g Atelier du poissonnier

Description Rillettes de corail d'oursin, girolles 90g Atelier du poissonnier

L'oursin est un mets très délicat et très apprécié des plus fins gourmets. Appelé également "hérissons des mers".

Dans cette recette l'atelier du poissonnier nous fait découvrir toute la subtilité de la girolle et tout le goût iodé de l'oursin.

Terrine de poisson en pot en verre de 90g de la gamme Gourmet.

Ingrédients

Filets de poissons blancs (tacaud, églefin ou colin), crème, girolles 12%, corail d’oursin 6%, jus de citron, fleur de sel, gélifiant (agar-agar). Traces possibles d’arêtes.

Le producteur : L'Atelier du Poissonnier

Créé en 2010 par Antoine Leclerc, l'Atelier du Poissonnier est une conserverie traditionnelle située à Agon-Coutainville dans la Manche. A ses débuts, l'atelier était composé d'Antoine, chef poissonnier de métier depuis 10 ans, et d'un cuisinier spécialisé dans la recherche agroalimentaire.

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