Doses pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 andouillettes
- 2 pommes
- 4 échalotes
- 50 g de beurre demi-sel
- 1 c. à soupe de saindoux
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 5 cl de cidre brut
Etapes de préparation :
1 - Épluchez puis émincez les échalotes.
2 - Faites-les revenir à la poêle 2 à 3 min avec 25 g de beurre.
3 - Arrosez de cidre puis poursuivez la cuisson 5 min.
4 - Retirez du feu et réservez.
5 - Essuyez la poêle et faites-y chauffer le saindoux.
6 - Mettez-y à rissoler les andouillettes environ 10 min, après les avoir piquées avec une fourchette.
7 - Pendant ce temps, évidez les pommes.
8 - Pelez-les, coupez-les en tranches et faites-les dorer dans le reste de beurre.
9 - Avant de servir, déglacez le jus de cuisson des andouillettes avec le vinaigre.
10 - Ajoutez les échalotes et poursuivez la cuisson environ 1 min.
11 - Servez très chaud, avec les pommes.