Andouillette au Cidre

Doses pour 4 personnes

 Ingrédients :

 - 4 andouillettes

- 2 pommes

- 4 échalotes

- 50 g de beurre demi-sel

- 1 c. à soupe de saindoux

- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre

- 5 cl de cidre brut

Etapes de préparation :

1 - Épluchez puis émincez les échalotes.

2 - Faites-les revenir à la poêle 2 à 3 min avec 25 g de beurre.

3 - Arrosez de cidre puis poursuivez la cuisson 5 min.

4 - Retirez du feu et réservez.

5 - Essuyez la poêle et faites-y chauffer le saindoux.

6 - Mettez-y à rissoler les andouillettes environ 10 min, après les avoir piquées avec une fourchette.

7 - Pendant ce temps, évidez les pommes.

8 - Pelez-les, coupez-les en tranches et faites-les dorer dans le reste de beurre.

9 - Avant de servir, déglacez le jus de cuisson des andouillettes avec le vinaigre.

10 - Ajoutez les échalotes et poursuivez la cuisson environ 1 min.

11 - Servez très chaud, avec les pommes.