Richard Dupont, moutardier et vinaigrier artisanal à Dieppe en Normandie

L'histoire des produits normands de la Moutarderie-vinaigrerie Dupont

Fondée par Richard Dupont et ses deux associés Valentine et Christophe, la Maison Dupont a pour but de valoriser les vinaigres de cidre normands dans leurs moutardes. C'est sur le terroir riche et adapté de la ville de Dieppe que Richard Dupont a effectué sa première récolte de graines de moutarde. Son rêve est de reconstruire le travail des anciennes générations et de reproduire le condiment comme il était fabriqué à Yvetot. Par la suite d'une expérience professionnelle de 20 ans dans le domaine de l'agro-alimentaire, l'artisan moutardier-vinaigrier a voulu valoriser les produits du terroir normand en créant sa propre société. Autodidacte, cet habitant de Dieppe a d'abord recherché des matières premières locales et responsables. Aujourd'hui, ses moutardes sont inscrites dans la pérennité d'une filière agricole. Il fait désormais partie des quatre moutardiers existants en France et réalise près de 1500 pots toutes les deux semaines. Son travail a été récompensé par un trophée, "Les étoiles Paris-Normandie 2021" dans la catégorie entreprenariat.

Les productions artisanales cultivées et récoltées dans le Pays-de-Caux

Pour le moment, les moutardes sont réalisées à partir de graines de moutarde 100% française. Son objectif est d'étendre sa production uniquement sur le sol normand. Prochainement, c'est son partenaire, Romain Levasseur, qui produira les graines. Les recettes de ces condiments sont originales et se démarquent des autres par leur note aromatique alliée avec un piment équilibré. Auquel s'y ajoute la saveur fruitée grâce à l'utilisation du vinaigre de cidre de Normandie dans la fabrication. Le moutardier réalise trois produits : la moutarde finement broyée au vinaigre de cidre , la moutarde blanche et douce et la moutarde en grain . Elles sont toutes idéales en cuisine pour accompagner des viandes, qu'elles soient froides ou chaudes. Mais aussi parfaites pour la réalisation de sauce ou dans l'élaboration de vos recettes de poissons ou de volailles. La moutarde Dupont peut se glisser dans vos sandwichs, tartines, vinaigrettes... La gamme ne cessera de s'étendre. Monsieur Dupont a déjà ses idées en tête pour diversifier les produits de la Maison. Leur vinaigre de cidre est en cours d'affinage...