La recette de Normandie de moules à la crème AOP d'Isigny Moules à la Crème

Doses pour 4 personnes

Ingrédients :

- 4 kg de moules

- 2 échalotes

- 3 gousses d’ail

- 15 cl de vin blanc sec

- 100 g de AOP beurre d'Isigny

- 50 cl de AOP crème fraîche épaisse d'Isigny

- 1 bouquet de ciboulette

- poivre

Étapes de préparation :

1 - Pelez et hachez les échalotes et faites-les revenir avec le beurre dans un faitout.

2 - Lorsqu’elles sont transparentes, versez les moules pour les faire ouvrir avec le vin blanc et le beurre et poivrez.

3 - Récupérez le jus et réservez les moules ouvertes dans la cocotte pour les maintenir au chaud.

4 - Filtrez le jus de cuisson des moules.

5 - Ajoutez l’ail pelé et pilé.

6 - Versez la crème fraîche et la ciboulette ciselée, laissez cuire sans ébullition pour épaissir.

7 - Vérifiez l’assaisonnement (ne salez pas, car les moules suffisent à saler le plat).

8 - Recouvrez les moules de sauce.

9 - Mélangez sur le feu environ 2 min.

10 - Servez aussitôt.


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