Doses pour 4 personnes
Ingrédients :
- 5 cl de calvados
- 4 boudins blancs truffés
- 20 cl de crème fraîche
- 8 pommes
- 1 citron
- 75 g de beurre
- 2 pincées de muscade râpée
- sel, poivre du moulin.
Étapes de préparation :
1 - Épluchez 4 pommes et coupez-les en dés.
2 - Étalez-les dans un plat avec le jus d'1/2 citron et 25 g de beurre.
3 - Couvrez et faites cuire 2 min au micro-ondes à puissance maximale, puis mixez le tout en purée.
4 - Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.
5 - Enlevez le cœur des autres pommes.
6 - Sans les peler, coupez-les en tranches et citronnez-les.
7 - Faites-les dorer 5 min à la poêle dans 25 g de beurre.
8 - Piquez les boudins blancs à la fourchette et faites-les cuire dans une autre poêle avec le reste de beurre sur feu modéré, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces. Retirez-les.
9 - Déglacez la poêle avec le calvados.
10 - Ajoutez la crème.
11 - Faites bouillir et réduire 3 min.
12 - Salez et poivrez.
13 - Servez les boudins blancs nappés de sauce et garnis de pommes sautées et de purée.