Recette de boudin blanc aux pommes caramélisées

Epluchez les pommes "Reinette" et coupez-les en quartiers. Faites de même avec les oignons en les ciselant. Faites chauffer 25g de beurre d'Isigny demi-sel dans une poêle et ajoutez les pommes à feu moyen. Remuer régulièrement. Faites cuire les pommes et les oignons pendant environ 15 minutes remettez 25g de beurre, le sucre, mélangez et réduisez le feu afin d'harmoniser la cuisson avec les boudins blancs.

Pendant que vos pommes cuisent, faites chauffer le reste de votre beurre d'Isigny et colorez les boudins blancs. Une fois bien marqué de chaque côté. Laissez cuire à feu moyen pendant encore 5 minutes en retournant régulièrement vos boudins. Réservez.

Servez-vous de la même poêle et déglacer là avec le vin blanc. Une fois que le liquide à bien réduit, gratter la poêle avec une cuillère en bois afin de déloger les sucs de cuisson puis ajouter la crème d'Isigny. Salé et poivré ajouter la moutarde de Normandie. Mélangez continuellement pendant 5 minutes.

Coupez vos boudins en rondelle. Incorporez ceux-ci à votre sauce et mélangez. Vous n'avez plus qu'à servir vos boudins blancs à la crème moutardée et servir à part les pommes caramélisées.