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Découvrez la recette du boudin blanc aux pommes. Ce délicieux plat salé normand a été préparé avec un boudin blanc de chez le boucher, des pommes "reinette", des oignons jaunes , de la crème d'Isigny, du sucre de canne et de la moutarde normande du vin de Pays du Calvados IGP. C'est une version modernisée du fameux boudin blanc aux pommes issues de la cuisine traditionnelle normande. Les pommes caramélisées et la sauce à la crème d'Isigny légèrement moutardé vont vraiment vous épater !
✔️ Moutarde très aromatique ✔️ Graines de moutarde française ✔️ Fabrication artisanale en Normandie ✔️ Maison Dupont : Artisan moutardier vinaigrier
✔️ Vin blanc sec des Arpents du Soleil ✔️ Cépage : auxerrois ✔️ Arômes : fruits à chair jaune, miel ✔️ Vignoble au cœur de la Normandie
✔️ Lot de 3 moutardes différentes ✔️ 3 pots de 195g ✔️ Fabrication artisanale engagée ✔️ Maison Dupont : moutarderie normande
✔️ Vins des Arpents du Soleil ✔️ Coffret découverte de 3 bouteilles de 50cl ✔️ Contient : 2 Auxerrois, 1 Pinot Noir ✔️ Vins de Pays du Calvados - IGP
Recette de cuisine normande écrite par Made in Calvados le 25/04/2021
Plat salé à base de boudin blanc
boudin blanc, Normandie, Pommes, moutarde, crème d'Isigny
4
4,9 / 5 pour 64 avis
Durée de préparation : 15 min
Durée de cuisson : 50 min
Durée totale : 65 min
Le boudin blanc aux pommes est un plat sucré-salé que l'on retrouve régulièrement aux menus des familles normandes. Nous allons vous donner tous les secrets pour cuisiner et proposer à vos proches une réinterprétation du boudin aux pommes traditionnel normand. Vos convives ce régaleront avec l'accompagnement de pommes caramélisées et la sauce crémeuse légèrement moutardé.
Epluchez les pommes "Reinette" et coupez-les en quartiers. Faites de même avec les oignons en les ciselant. Faites chauffer 25g de beurre d'Isigny demi-sel dans une poêle et ajoutez les pommes à feu moyen. Remuer régulièrement. Faites cuire les pommes et les oignons pendant environ 15 minutes remettez 25g de beurre, le sucre, mélangez et réduisez le feu afin d'harmoniser la cuisson avec les boudins blancs.
Pendant que vos pommes cuisent, faites chauffer le reste de votre beurre d'Isigny et colorez les boudins blancs. Une fois bien marqué de chaque côté. Laissez cuire à feu moyen pendant encore 5 minutes en retournant régulièrement vos boudins. Réservez.
Servez-vous de la même poêle et déglacer là avec le vin blanc. Une fois que le liquide à bien réduit, gratter la poêle avec une cuillère en bois afin de déloger les sucs de cuisson puis ajouter la crème d'Isigny. Salé et poivré ajouter la moutarde de Normandie. Mélangez continuellement pendant 5 minutes.
Coupez vos boudins en rondelle. Incorporez ceux-ci à votre sauce et mélangez. Vous n'avez plus qu'à servir vos boudins blancs à la crème moutardée et servir à part les pommes caramélisées.
Afin d'accompagner cette spécialité salée normande vous avons sélectionné pour vous quelques produits artisanaux normands.
Quart de Jambon fumé au feu de bois sans os sec et cru d'environ 1,5 Kg (+ ou - 10% du poids). Elaboré par les Jambons d'Antan dans la Manche en Normandie.
✔️ Liqueur Bénédictine D.O.M ✔️ Recette secrète composée de 27 herbes et épices ✔️ Se déguste en digestif ou en cocktail ✔️ Fabrication ancestrale à l'Abbaye de Fécamp
C'est la spécialité qui a fait le succès de la Maison du Biscuit.
✔️ Terrine de campagne de 180g ✔️ Parfum : poivre vert et Calvados ✔️ Vainqueur du grand prix national de 2014 ✔️ Boucherie traditionnelle du terroir normand
Afin d'élaborer ce produit, le Manoir des Abeilles a mis en œuvre toute son expérience, son savoir-faire et sa connaissance des méthodes traditionnelles.
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