Boudin Blanc Normand

Doses pour 4 personnes

Ingrédients :

- 5 cl de calvados

- 4 boudins blancs truffés

- 20 cl de crème fraîche

- 8 pommes

- 1 citron

- 75 g de beurre

- 2 pincées de muscade râpée

- sel, poivre du moulin.

 Étapes de préparation :

1 - Épluchez 4 pommes et coupez-les en dés.

2 - Étalez-les dans un plat avec le jus d'1/2 citron et 25 g de beurre.

3 - Couvrez et faites cuire 2 min au micro-ondes à puissance maximale, puis mixez le tout en purée.

4 - Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.

5 - Enlevez le cœur des autres pommes.

6 - Sans les peler, coupez-les en tranches et citronnez-les.

7 - Faites-les dorer 5 min à la poêle dans 25 g de beurre.

8 - Piquez les boudins blancs à la fourchette et faites-les cuire dans une autre poêle avec le reste de beurre sur feu modéré, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces. Retirez-les.

9 - Déglacez la poêle avec le calvados.

10 - Ajoutez la crème.

11 - Faites bouillir et réduire 3 min.

12 - Salez et poivrez.

13 - Servez les boudins blancs nappés de sauce et garnis de pommes sautées et de purée.