Recette de Normandie de la côte de porc Côte de Porc Normande

Doses pour 4 personnes

Ingrédients :

- 4 côtes de porc

- 3 pommes

- 10 cl de cidre brut

- 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre

- 15 cl de crème fraîche

- 50 g de beurre

- 1 cuil. à soupe d'huile

- sel, poivre.

Préparation :

1 - Chauffez 25 g de beurre et l'huile dans une sauteuse.

2 - Faites-y cuire les côtes de porc 8 ou 10 min sur chaque face.

3 - Salez et poivrez.

4 - Pelez et évidez les pommes avec un vide-pomme.

5 - Coupez-les en tranches et faites-les dorer 10 min à la poêle dans 25 g de beurre.

6 - Salez, poivrez.

7 - Retirez les côtes de porc et jetez la graisse.

8 - Déglacez la sauteuse avec le vinaigre puis ajoutez le cidre et laissez réduire 5 min.

9 - Remettez la viande, ajoutez la crème et cuisez encore 5 min.

10 - Rectifiez l'assaisonnement et nappez les côtes de porc de sauce.

11 - Entourez de pommes et servez.


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