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Découvrez la recette de côte de porc à la normande. Une recette à base de côte de porc accompagnée d'une sauce au cidre, réalisée avec de la crème d'Isigny bien entendu comme le veut de nombreuses recettes de la cuisine conventionnelle normande. Découvrez des côtes de porc croustillantes et tendres à la fois, nappées d'une sauce crémeuse au cidre normand. Vous pouvez l'accompagner à votre convenance. Ici, nous utiliserons des pommes de terre comme "l'alliant"; une pomme de terre issue du croisement de plusieurs variétés à chair ferme particulièrement bien adaptée au terroir normand.
Le cidre brut cuvée prestige de Famille Capelle est un cidre AOP Cotentin.
Le vinaigre de cidre est issu de la fermentation acétique du cidre à distiller par une bactérie nomméeAcetobacter. Ces bactéries se développent naturellement et constituent la "mère de vinaigre".
Ce cidre Brut fermier de la famille Grandval au goût frais et léger égayera vos soirées d'été .
Vinaigre de Poire non pasteurisé 50cl la Cave Normande élaboré par la famille Guesdon
Recette de cuisine normande écrite par Made in Calvados le 26/04/2019
Plat salé à partir de côte de porc
côte de porc, crème, cidre, pommes de terre, normande
4
4,6 / 5 pour 124 avis
Durée de préparation : 10 min
Durée de cuisson : 50 min
Durée totale : 60 min
Pour réussir ses côtes de porc à la normande, il faut vous procurer la viande chez le boucher. Pour réaliser la recette, ce qui fait la différence sera toujours la qualité de la matière première. De notre côté nous avons sélectionné des côtes de porc provenant d'un cochon de Bayeux. Une race typiquement de chez nous réputée pour sa saveur et son fondant. Notre recette est réalisée à partir d'une sauce crémeuse au cidre brut de Normandie. Nous l'accompagnerons de petites patates sautées. Vous pouvez également servir vos côtes à votre convenance : avec des pâtes, des pommes, des haricots verts ...
Épluchez et découpez les patates en petits cubes d'1cm sur 1cm. Faites chauffer le beurre dans une poêle et cuisez-les à feu moyen pendant 20 minutes. Remuez régulièrement. Salez et poivrez
Pendant que vos patates cuisent, chauffez le beurre dans votre sauteuse et faites revenir vos côtes de porc entre 8 à 10 minutes de chaque côté et retirez les côtes de porc de la sauteuse.
Pour réaliser notre sauce, nous allons réutiliser notre poêle et la déglacer avec deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre et laissez réduire. Grattez votre poêle avec une cuillère à bois afin de déloger les sucs de cuisson. Versez le cidre, faites de nouveau réduire de moitié avant de verser votre crème. Bien mélanger avant de remettre la viande qu'elle puisse s'enivrer de cette merveilleuse sauce normande.
Rassemblez les côtes de porc dans un plat. Recouvrez la viande de votre sauce et disposez les petites patates sautées tout autour. Régalez-vous de ce plat typique normand.
Afin d'accompagner cette spécialité salée normande vous avons sélectionné pour vous quelques produits artisanaux normands.
✔️ Lot de 3 bières blondes ✔️ Douces et gourmandes ✔️ Bouteilles de 33cl ✔️ Fabrication artisanale
Bocal 180g rillettes de porc artisanales. 100% pur porc. Rillettes élaborées à Vire en Normandie par la Maison Michel Ruault. Achat/Vente rillettes.
Afin d'élaborer ce produit, le Manoir des Abeilles a mis en œuvre toute son expérience, son savoir-faire et sa connaissance des méthodes traditionnelles.
Chutney de Pommes Pascal Bodet Réalisation maison 110g
Le Cidre AOP Pays d'Auge est un cidre à fermentation naturelle, non pasteurisé et non gazéifié.
✔️ Moutarde douce et légère ✔️ A base de vinaigre de cidre normand ✔️ Artisan moutardier et vinaigrier engagé ✔️ Production artisanale près de Dieppe
Chocofins Sablés au Chocolat Les sablés d'Asnelles fabrication artisanale Boîte de 165g garantie pur beurre
Confiture de pommes caramélisées élaborée par Lait douceur de Normandie à la ferme d'Auréville dans la Manche.
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