Doses pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 côtes de porc
- 3 pommes
- 10 cl de cidre brut
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- 15 cl de crème fraîche
- 50 g de beurre
- 1 cuil. à soupe d'huile
- sel, poivre.
Préparation :
1 - Chauffez 25 g de beurre et l'huile dans une sauteuse.
2 - Faites-y cuire les côtes de porc 8 ou 10 min sur chaque face.
3 - Salez et poivrez.
4 - Pelez et évidez les pommes avec un vide-pomme.
5 - Coupez-les en tranches et faites-les dorer 10 min à la poêle dans 25 g de beurre.
6 - Salez, poivrez.
7 - Retirez les côtes de porc et jetez la graisse.
8 - Déglacez la sauteuse avec le vinaigre puis ajoutez le cidre et laissez réduire 5 min.
9 - Remettez la viande, ajoutez la crème et cuisez encore 5 min.
10 - Rectifiez l'assaisonnement et nappez les côtes de porc de sauce.
11 - Entourez de pommes et servez.