Doses pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 côtes de veau
- 30 g de beurre
- 1 c. à soupe de farine
- 15 cl de crème fraîche
- 1/2 verre de vin blanc
- 1/2 botte d'estragon
- sel, poivre
Étapes de préparation :
1 - Faites chauffer le beurre dans une poêle et y cuire les côtes de veau 4 min de chaque côté.
2 - Ajoutez le vin, les tiges d’estragon effeuillées.
3 - Couvrez et laissez mijoter 10 min.
4 - Sortez et réservez les côtes au chaud.
5 - Délayez 2 c. à soupe d’eau dans le jus de cuisson de la viande.
6 - Faites bouillir 1 min.
7 - Retirez les tiges d’estragon et mettez les feuilles et la crème.
8 - Laissez bouillir encore 1 min et nappez les côtes de veau avec cette sauce crémeuse.