Côte de Veau Normande

Doses pour 4 personnes

Ingrédients :

- 4 côtes de veau

- 30 g de beurre

- 1 c. à soupe de farine

- 15 cl de crème fraîche

- 1/2 verre de vin blanc

- 1/2 botte d'estragon

- sel, poivre

Étapes de préparation :

1 - Faites chauffer le beurre dans une poêle et y cuire les côtes de veau 4 min de chaque côté.

2 - Ajoutez le vin, les tiges d’estragon effeuillées.

3 - Couvrez et laissez mijoter 10 min.

4 - Sortez et réservez les côtes au chaud.

5 - Délayez 2 c. à soupe d’eau dans le jus de cuisson de la viande.

6 - Faites bouillir 1 min.

7 - Retirez les tiges d’estragon et mettez les feuilles et la crème.

8 - Laissez bouillir encore 1 min et nappez les côtes de veau avec cette sauce crémeuse.