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Quoi de meilleur qu’un bon plat familial pour se réunir ensemble ? Eh oui, il n’y a pas que l’escalope à la normande en Normandie. Après le poulet au cidre, profitez aussi du poulet aromatisé au célèbre alcool normand : le Calvados. Entouré de ses pommes de terre de type rates, ce poulet rend un repas du dimanche très chaleureux. Voilà une recette qui sent bon l’automne.
Calvados Vieux 4 ans AOC Pays d'Auge Bio Domaine de la Galotière Vif et court
Le calvados VSOP 6 ans d'âge du Domaine de la Galotière
✔️ Vin blanc de l'Esprit des Arpents ✔️ IGP vin de pays du Calvados ✔️ Cépage : Connivence ✔️ Le vignoble est implanté en Normandie
✔️ Vin blanc sec des Arpents du Soleil ✔️ Cépage : pinot gris ✔️ Arômes : agrume confit, poire bergamote, poivre blanc ✔️Vignoble situé au cœur de la région normande
Pour cette recette de cuisine, procurez-vous un bon poulet de ferme. Pour le Calvados, il est préférable d’utiliser un Calvados Pays d’Auge afin que le plat conserve sa fraicheur. Pour cela, retrouvez le Calvados du Domaine de la Galotière.
La première étape consiste à préparer le poulet. Coupez le en morceaux puis faites les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Enfin, déposez ces morceaux cuits dans un faitout.
Épluchez et ciselez les échalotes que vous faites revenir dans la même poêle que celle du poulet et ajoutez-les dans le faitout.
Commencez la cuisson des aliments en déposant le faitout sur votre feu et faites chauffer à feu vif pendant 2 minutes.
Versez le Calvados dans le faitout, faites flamber et couvrez.
Nettoyez et faites revenir vos champignons de Paris dans la poêle avec un peu d'huile d'olive avant de les saler et poivrer et de les déposer dans le faitout.
Ajoutez le vin blanc, rectifiez l'assaisonnement, portez à ébullition et faites cuire pendant 20 minutes.
Épluchez vos pommes de terre et faites les cuirs à la vapeur. Le but de cette cuisson va permettre de conserver les nutriments et les saveurs des aliments.
Sortir les morceaux de poulet de la marmite et mettez-les de côté. Le but de cette étape est de créer une sauce à partir du jus présent dans le faitout. Pour cela, videz un peu de jus et ajoutez-y de la crème fraîche.
Remuez bien la sauce et ajoutez le poulet avant de laisser mijoter 10 minutes pour terminer la cuisson.
Pendant que le poulet mijote dans la sauce crèmeuse, épluchez les fruits que vous coupez en grosses lamelles puis faites les dorer à feu doux dans un poêle avec un peu de beurre.
Déposez un morceau de poulet dans chaque assiette ainsi que sa sauce, les pommes de terre et les champignons, répartissez les pommes dorées. Parsemez de persil ciselé et de quelques baies roses avant de servir vos assiettes.
Recette collaborative avec Doria de lacuisinededoria.com
Un poulet est une viande blanche qui se déguste avec du cidre de pomme. Il est tout à fait possible de boire une petit verre de Calvados 6 à 10 ans d'âge pour accompagner ce plat typique normand.
✔️ Vin blanc sec des Arpents du Soleil ✔️ Cépage : auxerrois ✔️ Arômes : fruits à chair jaune, miel ✔️ Vignoble au cœur de la Normandie
✔️ Cépage Pinot Noir ✔️ Saveur de fruits rouges et d'épices ✔️ Vin de pays du Calvados aux notes fumées ✔️ Accompagne parfaitement la viande
Le cidre Christian DROUIN est élaboré à partir d'une trentaine de variétés de pommes à cidre.
Cidre Cuvée réserve Tradition du Manoir de Grandouet. Cidre AOC Pays d'Auge élaboré à Cambremer en Basse Normandie.
Calvados vieilli en fût de chêne 6 ans du Manoir de Durcet. Bouteille de 70cl avec un taux d'alcool de 40%.
Calvados hors d'âge 8 ans de la ferme de Billy
Calvados hors d'âge de la ferme de la Sapinière à Saint-Laurent-sur-Mer dans le Bessin.
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