Vinaigre de cidre Huet 50cl

Description Vinaigre de cidre Huet 50cl

Le vinaigre de cidre est issu de la fermentation acétique du cidre à distiller par une bactérie nommée Acetobacter. Ces bactéries se développent naturellement et constituent la "mère de vinaigre".

Cette fermentation, qui transforme l'alcool du cidre en acide acétique, se fait en présence d'oxygène.

Une fois la fermentation terminée, le vinaigre de cidre est filtré, stabilisé puis mis en bouteille.

Le vinaigre de cidre est essentiellement utilisé en tant qu’assaisonnement (vinaigrettes, déglaçages de sauces…)

Nos ancêtres l’utilisaient comme élixir de jeunesse en raison de ses vertus pharmaceutiques.

A conserver à l’abri de la lumière, à température ambiante.

Après quelques semaines d’oxygénation, comme pour tout vinaigre artisanal, la mère de vinaigre peut se reconstituer. Elle forme une membrane qu’il suffit d’éliminer par simple filtration.

Elle peut aussi être récupérée pour fabriquer son vinaigre soi-même.

Le producteur : Pierre Huet

C’est au Manoir la Brière des Fontaines à Cambremer que Philippe HUET, rejoint en 2005 par ses neveux, François-Xavier HUET et Cyril MARCHAND-HUET, perpétuent la tradition familiale débutée en 1865 par l’Arrière-Grand-Père.

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