La Cuisine Normande :

La cuisine normande se doit d'être définit avant tout par la position géographique de la Normandie, qui par ses terres, offre un vaste terroir et de larges côtes, lui assurant de se démarquer dans sa production agricole et piscicole. Une des principales caractéristiques de la cuisine normande est d'être riche et généreuse, comme les bons plats d'autrefois qui réunissaient toute la famille autour de la table.

Cette douceur qui s'offre à nos palais n'est possible que grâce à l'excellence de nos produits laitiers. Ce n'est pas un hasard si, aujourd'hui, la vache normande est réputée comme la meilleure productrice de lait au monde. C'est à partir de ce lait de grande qualité que les normands ont réussi à un imposer leur beurre et leur crème, comme atouts essentiels dans la confection de plats conviviaux et chaleureux. Ainsi, vous ne trouverez jamais un plat issu de la cuisine normande, sans crème ou sans beurre.

Les fromages normands ont eux aussi une importance cruciale lorsque l'on évoque la cuisine normande. En effet, si le repas français est rentré récemment au patrimoine mondial de l'Unesco, la place que nous apportons aux fromages dans notre mode de consommation en est l'une des principales raisons. C'est avec fierté que nous sommes le premier pays fromager au monde, aussi bien en terme de diversité que de qualité.

La Normandie est un acteur principal de cette production, en proposant de nombreux et savoureux fromages tels que le Camembert, le Livarot, le Pont-l'Evêque et bien d'autres encore. Qui plus est, le Camembert est sans conteste le fromage le plus connu au monde. A noter que les fromages normands ont la particularité d'être servis en tant que tel sur un plateau, mais aussi directement comme ingrédient dans un plat cuisiné pour relever le goût d'une viande ou d'un poisson. Un mariage dont seul les normands ont le secret.

Une deuxième caractéristique de la cuisine normande, vient indubitablement de ces racines cidricoles, puisque les produits à base de pommes ont une place de choix dans les repas normands. Si les boissons cidricoles sont couramment dans nos verres pour accompagner un repas, il trouve aussi une utilité dans l'élaboration des recettes normandes. Ainsi il est commun de retrouvez toutes sortes de Plats cuisinés, où l'on aura délicatement arrosé la viande ou le poisson, de cidre ou de poiré.

Le Pommeau de Normandie peut lui aussi s'apprécier en apéritif ou en sauce pour relever le goût de votre assiette. Le Calvados quant à lui permettra de flamber vos préparations ou tout simplement agrémenter votre sorbet pour proposer un «Trou Normand» à vos invités. Les desserts ne sont pas oubliés et chaque alcool normand trouvera sa place pour peu que vous aimiez corser votre douceur.

Si nous avons évoqué les nombreux ingrédients qui peuvent venir accompagner une recette normande, il est toutefois évident que la Normandie a ses propres spécialités normandes et n'est pas en reste pour les viandes, poissons, crustacés et desserts. Ainsi, vous retrouvez très facilement sur la table normande, de nombreux plats à base de bœuf, de porc et de volaille. Bien évidemment ceux-ci sont agrémentés de tous les condiments que nous avons pu pré-citer, y apportant la petite touche normande.

Quelques spécialités normandes ont su s'attirer une renommée internationale, c'est le cas de l'agneau pré-salé, à la saveur iodé, que l'on retrouve près de la baie du Mont-Saint-Michel, ou encore le porc de Bayeux, ainsi que les fameuses tripes à la mode de Caen. Côté charcuterie, la véritable andouille de vire est certainement l'un de produits Normands les plus apprécié au monde.

La Normandie à la chance d'être un territoire côtier qui a su développer une activité prolifique autour du poisson et des crustacés, ce qui en fait la première région de France, au niveau de la production d'huîtres, de moules et de coquilles Saint-Jacques. Ceux sont là, immanquablement, des mets d'excellence, qui se retrouve fréquemment sur les tables normandes et dont les chefs cuisinier normands raffolent dans leurs recettes pleines d'audaces.

Pour finir, bien que les desserts normands soit la plus part du temps à base pomme, le plus célèbre reste «la Teurgoule», confectionné avec du riz et de la cannelle, il est un des produits représentatifs de la Normandie, unique et savoureux.

Si la cuisine normande devait se résumer, on dirait d'elle, qu'elle est conviviale, chaleureuse, authentique, unique, à base de beurre, de crème, de pomme et d’alcool dont le mélange nous invite à prendre plaisir autour de la table, pour le plus grand plaisir de tous.


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