La recette de la crêpe à la normande flambée au Calvados

Cassez 2 œufs dans le saladier et fouettez longuement afin d’obtenir une texture mousseuse.

Dans ce même saladier, continuez à préparer la pâte à crêpe en ajoutant la moitié des 15cl de lait, 45g de sucre et 3cl de crème liquide.

À l'aide d'un fouet, mélangez énergiquement, incorporez 85g de farine et la pincée de sel. Continuez à mélanger afin d'obtenir une pâte fluide.

Versez le reste du lait et la cuillère à soupe de Calvados avant de laisser reposer la pâte au moins une heure.

Épluchez les pommes normandes et coupez-les en lamelles.

Mettez-les dans une poêle avec 60g de beurre et 45g de sucre à feu doux pour les caraméliser légèrement. Ajoutez 3cl de crème fraîche afin de stopper la cuisson du caramel et remuez délicatement.

Disposez les crêpes chaudes se chevauchant dans un plat.

Ajoutez dans la poêle contenant les pommes cuites 1 cuillère à soupe de Calvados. Faites chauffer le tout. Craquez une allumette pour faire flamber l’alcool.

Versez sur vos crêpes les pommes flambées au Calvados pour obtenir des crêpes normandes !