Doses pour 6 personnes
Ingrédients :
- 3 pommes
- 3 poires
- 3 œufs
- 250 g de mascarpone
- 30 g de crème liquide
- 40 g de beurre
- 25 cl de cidre de Normandie
- 18 biscuits à la cuiller
- 180 g de sucre
- 1 c. à café de vanille liquide
Préparation :
1 - Faites blanchir les jaunes d'œufs en les fouettant avec 80g de sucre.
2 - Ajoutez le mascarpone et la vanille et fouettez pour obtenir une crème onctueuse.
3 - Montez les blancs en neige ferme et mélangez délicatement les deux préparations. Réservez au frais.
4 - Mettez la crème liquide à chauffer. Faites fondre 80g de sucre dans une casserole, sans le remuer, jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur dorée.
5 - Ajoutez la crème liquide pour obtenir une sauce au caramel onctueuse.
6 - Épluchez et épépinez les pommes et les poires, puis coupez-les en fins quartiers.
7 - Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre et le reste de sucre, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
8 - Versez un fond de caramel dans des verres ou des coupes puis disposez quelques cuillerées de fruits caramélisés.
9 - Ajoutez une couche de crème au mascarpone et couvrez de trois biscuits imbibés de cidre.
10 - Recouvrez de crème et terminez par les pommes et le caramel.
11 - Réservez au frais au minimum 4heures.
12 - Au moment de servir, n'hésitez pas à saupoudrer des fruits secs hachés pour décorer