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Le tiramisu est une spécialité culinaire de l'Italie, il est très réputé pour remonter le moral. Dans la cuisine en Normandie, on le revisite en ajoutant un alcool phare, le Cidre, et plus principalement le Cidre AOC Pays d'Auge. Délectez-vous en dégustant ce dessert aux fruits typiques de la région normande, assemblant la pomme et la poire. Cette recette avec du mascarpone se marie parfaitement avec le caramel. Dans cette recette, nous vous montrons comment le réaliser. Si vous êtes pris par le temps, retrouvez le coulis de caramel d'Isigny au beurre salé.
Cidre Pays d'Auge Réserve élaboré à Cambremer en Basse Normandie par la famille Grandval.
Cidre Cuvée réserve Tradition du Manoir de Grandouet. Cidre AOC Pays d'Auge élaboré à Cambremer en Basse Normandie.
Un délice pour napper les desserts ou décorer vos assiettes ... Résisterez-vous à la tentation de déguster ce caramel à la petite cuillère ?
Découvrez une alternative au célèbre tiramisu italien au café, le tiramicidre. À cet effet, notre producteur Le Manoir de Grandouet vous réserve son cidre exploité dans le Pays d'Auge. Le tiramisu normand se différencie par ses saveurs fruitées, sucrées et caramélisées. Ce dessert de saison d'automne est à préparer en avance. En effet, pour que le tiramisu prenne rapidement, il est préférable de le réaliser la veille.
La première étape consiste à délayer les jaunes d'oeufs en les mélangeant avec le sucre à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Réservez les blancs d'oeufs de côté.
Dans le mélange précédent, ajoutez le mascarpone et la vanille liquide. Continuez de mélanger au fouet afin d'obtenir une crème assez épaisse et moelleuse.
À l'aide d'un batteur électrique, montez les deux blancs d'oeufs en neige. Il est nécessaire qu'ils soient fermes. Incorporez-les délicatement dans la préparation crémeuse. Il faut faire attention à ne pas casser les blancs en neige sinon le tiramisu devient liquide. Déposez le saladier au réfrigérateur.
Pour réaliser la sauce au caramel, faites fondre le sucre dans une casserole en remuant sans cesse. En attendant, faites réchauffer la crème liquide au micro-onde afin d'éviter les projections. Versez la crème tiède dans la casserole. Vous obtiendrez une sauce au caramel onctueuse.
Il est important de couper les fruits en fines tranches afin que le tiramicidre soit léger en bouche.
Saupoudrez les fruits légèrement caramélisés de sucre lorsqu'ils sont tendres et mélangez.
Munissez-vous de verrines pour servir vos tiramicidres individuellement. Déposez les ingrédients un par un en respectant les étapes indiquées.
Dans un bol, versez 16cl de cidre AOC Pays d'Auge. Plongez les biscuits dans le bol pour les imbiber des deux côtés. Veillez à ne pas trop les imbiber pour que le tiramisu se fige bien.
Complétez le verre par la crème, la pomme et la poire. Terminez par le coulis de caramel pour que votre dessert soit joli.
Lors de la dégustation, saupoudrez de quelques miettes de spéculoos si vous en avez pour ajouter du croquant.
Découvrez les digestifs réalisés artisanalement par nos producteurs et artisans de Normandie. Les liqueurs à base de pomme ou de poire sont idéales pour accompagner vos desserts sucrés lors d'un repas en famille.
Calvados Dream de la maison Dupont est une liqueur de crème de Calvados.
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La Liqueur de Pomme au Calvados des Vergers de la Morinière est la délicate combinaison de la pomme au Calvados.
Judicieux assemblage de jus de poire à poiré et de Calvados.
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