Tiramicidre

Doses pour 6 personnes

Ingrédients :

 - 3 pommes

- 3 poires

- 3 œufs

- 250 g de mascarpone 

- 30 g de crème liquide

- 40 g de beurre

- 25 cl de cidre de Normandie

- 18 biscuits à la cuiller

- 180 g de sucre

- 1 c. à café de vanille liquide

Préparation :

1 - Faites blanchir les jaunes d'œufs en les fouettant avec 80g de sucre.

2 - Ajoutez le mascarpone et la vanille et fouettez pour obtenir une crème onctueuse.

3 - Montez les blancs en neige ferme et mélangez délicatement les deux préparations. Réservez au frais.

4 - Mettez la crème liquide à chauffer. Faites fondre 80g de sucre dans une casserole, sans le remuer, jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur dorée.

5 - Ajoutez la crème liquide pour obtenir une sauce au caramel onctueuse.

6 - Épluchez et épépinez les pommes et les poires, puis coupez-les en fins quartiers.

7 - Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre et le reste de sucre, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

8 - Versez un fond de caramel dans des verres ou des coupes puis disposez quelques cuillerées de fruits caramélisés.

9 - Ajoutez une couche de crème au mascarpone et couvrez de trois biscuits imbibés de cidre.

10 - Recouvrez de crème et terminez par les pommes et le caramel.

11 - Réservez au frais au minimum 4heures.

12 - Au moment de servir, n'hésitez pas à saupoudrer des fruits secs hachés pour décorer