La recette du tiramisu revisité à la Normande : tiramicidre

La première étape consiste à délayer les jaunes d'oeufs en les mélangeant avec le sucre à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Réservez les blancs d'oeufs de côté.

Dans le mélange précédent, ajoutez le mascarpone et la vanille liquide. Continuez de mélanger au fouet afin d'obtenir une crème assez épaisse et moelleuse.

À l'aide d'un batteur électrique, montez les deux blancs d'oeufs en neige. Il est nécessaire qu'ils soient fermes. Incorporez-les délicatement dans la préparation crémeuse. Il faut faire attention à ne pas casser les blancs en neige sinon le tiramisu devient liquide. Déposez le saladier au réfrigérateur.

Pour réaliser la sauce au caramel, faites fondre le sucre dans une casserole en remuant sans cesse. En attendant, faites réchauffer la crème liquide au micro-onde afin d'éviter les projections. Versez la crème tiède dans la casserole. Vous obtiendrez une sauce au caramel onctueuse.

Il est important de couper les fruits en fines tranches afin que le tiramicidre soit léger en bouche.

Saupoudrez les fruits légèrement caramélisés de sucre lorsqu'ils sont tendres et mélangez.

Munissez-vous de verrines pour servir vos tiramicidres individuellement. Déposez les ingrédients un par un en respectant les étapes indiquées.

Dans un bol, versez 16cl de cidre AOC Pays d'Auge. Plongez les biscuits dans le bol pour les imbiber des deux côtés. Veillez à ne pas trop les imbiber pour que le tiramisu se fige bien.

Complétez le verre par la crème, la pomme et la poire. Terminez par le coulis de caramel pour que votre dessert soit joli.

Lors de la dégustation, saupoudrez de quelques miettes de spéculoos si vous en avez pour ajouter du croquant.