Mousse aux Pommes

Doses pour 4 personnes

 Ingrédients :

- 6 pommes

- 5 cl de calvados

- 2 blancs d'oeufs

- 2 cuillères à soupe de raisins secs

- 2 cuillères à soupe de miel liquide

- 1 cuillère à soupe de sucre

- Spéculoos émietté

 Etapes de préparation :

1 - Faire mariner des raisins secs dans du calvados pendant 6 heures (15 minutes suffisent pour un dessert éclair).

2 - Faire une compote de pomme.

3 - Couper 6 pommes en quartiers, les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes avant de les mixer.

4 - Battre 2 blancs d'oeufs en neige.

5 - Mélanger délicatement les raisins avec les pommes.

6 - Puis, ajouter les blancs en neige.

7 - Ajouter éventuellement un peu de miel.

8 - Faire un caramel au calvados avec du sucre, de l'eau de cuisson des pommes et le calvados dans lequel les raisins ont mariné.

9 - Sinon, préférer du caramel tout fait.

10 - Dresser dans des verrines en alternant caramel, mousse aux pommes et speculoos en miettes.

11 - Servez frais vos desserts.