Doses pour 4 personnes
Ingrédients :
- 6 pommes
- 5 cl de calvados
- 2 blancs d'oeufs
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Spéculoos émietté
Etapes de préparation :
1 - Faire mariner des raisins secs dans du calvados pendant 6 heures (15 minutes suffisent pour un dessert éclair).
2 - Faire une compote de pomme.
3 - Couper 6 pommes en quartiers, les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes avant de les mixer.
4 - Battre 2 blancs d'oeufs en neige.
5 - Mélanger délicatement les raisins avec les pommes.
6 - Puis, ajouter les blancs en neige.
7 - Ajouter éventuellement un peu de miel.
8 - Faire un caramel au calvados avec du sucre, de l'eau de cuisson des pommes et le calvados dans lequel les raisins ont mariné.
9 - Sinon, préférer du caramel tout fait.
10 - Dresser dans des verrines en alternant caramel, mousse aux pommes et speculoos en miettes.
11 - Servez frais vos desserts.