La recette de l'Aumonière Normande

Préparez les cubes de pommes en les épluchant soigneusement. Ensuite, détrognez-les et coupez le fruit en cubes.

aites chauffer une casserole et assurez-vous qu'elle soit bien beurrée pour ne pas que les pommes collent.

Déposez dans la casserole beurrée les morceaux de pommes, sucrez et ajoutez quelques raisins secs. Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène, la compote.

Dans une deuxième casserole, réalisez un caramel en ajoutant 250g de sucre ainsi que 10cl d'eau. Remuez doucement jusqu'à ce que cela monte en ébullition. Si vous souhaitez réaliser cette recette de cuisine plus rapidement, nous vous conseillons d'utiliser le coulis de caramel artisanal au beurre salé du producteur Les caramels d'Isigny.

Dès lors que l'eau bout, continuez à mélanger jusqu'à ce que le sucre devienne blond et que le résultat soit du caramel.

Lorsque le caramel est formé, versez la crème fleurette dans la casserole tout en mélangeant.

Lorsque le mélange caramel-crème est bien fluide, versez le Calvados dans la casserole et flambez.

Préparez les crêpes préalablement cuisinées à être garnies.

Déposez environ 2 cuillères à soupe de compote aux raisins dans la crêpe et refermez-la sur elle-même. Faites tenir l'Aumônière fermée grâce à un pique en bois. Réalisez la procédure pour toutes les crêpes.

Après avoir bien fermé l'aumônière, nappez-la de votre sauce au caramel. Servir immédiatement vos desserts.