Doses pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 pommes Canada
- 4 crêpes
- 100 g de beurre
- 50 g de sucre
- 10 cl de calvados
- 100 g de raisins secs
- 250 g de crème fleurette
- 250 g de sucre
- 10 cl d'eau
Etapes de préparation :
1 - Éplucher les pommes, les étrogner et les couper en morceaux.
2 - Dans une casserole, faire fondre une noix de beurre.
3 - Ajouter les morceaux de pommes, sucrer, ajouter quelques raisins secs et laisser compôter tout doucement.
4 - À part, mettre dans une casserole 250 g de sucre et 10 cl d'eau.
5 - Porter à ébullition et cuire le sucre jusqu'au caramel blond.
6 - Déglacer avec la crème fleurette tout en mélangeant au fouet.
7 - Ajouter le Calvados et flamber.
8 - Disposer une crêpe sur le plan de travail.
9 - La garnir de compote aux raisins secs et refermer en forme de petites bourses.
10 - Faire tenir l'Aumonière fermée grâce à une pique en bois.
11 - Faire de même avec toutes les crêpes.
12 - Dresser l'Aumonière tiède sur une grande assiette en nappant celle-ci de sauce au caramel tiède.
13 - Servir immédiatement vos desserts.