Recette de Normandie de l'aumonière Aumonière Normande 

Doses pour 4 personnes

Ingrédients :

- 4 pommes Canada

- 4 crêpes

- 100 g de beurre

- 50 g de sucre

- 10 cl de calvados

- 100 g de raisins secs

- 250 g de crème fleurette

- 250 g de sucre

- 10 cl d'eau

 Etapes de préparation :

1 - Éplucher les pommes, les étrogner et les couper en morceaux.

2 - Dans une casserole, faire fondre une noix de beurre.

3 - Ajouter les morceaux de pommes, sucrer, ajouter quelques raisins secs et laisser compôter tout doucement.

4 - À part, mettre dans une casserole 250 g de sucre et 10 cl d'eau.

5 - Porter à ébullition et cuire le sucre jusqu'au caramel blond.

6 - Déglacer avec la crème fleurette tout en mélangeant au fouet.

7 - Ajouter le Calvados et flamber.

8 - Disposer une crêpe sur le plan de travail.

9 - La garnir de compote aux raisins secs et refermer en forme de petites bourses.

10 - Faire tenir l'Aumonière fermée grâce à une pique en bois.

11 - Faire de même avec toutes les crêpes.

12 - Dresser l'Aumonière tiède sur une grande assiette en nappant celle-ci de sauce au caramel tiède.

13 - Servir immédiatement vos desserts.


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