Balsamique de pomme Le Velours La ferme du gros caillou 20cl

Description Balsamique de pomme Le Velours La ferme du gros caillou 20cl

Marc-Antoine Rabel de la Ferme du Gros Caillou a relancé l’exploitation familiale de ses grands-parents. Restée inactive pendant 30 ans, celle-ci est installée à Vannecrocq entre Rouen et Caen. Marc-Antoine développe une activité autour de l’élevage de porcs et de la culture de pommes, avec une transformation artisanale à la ferme : saucissons, viande de porc, cidre, jus, vinaigre…

Son velours balsamique est obtenu à partir de 7 litres de jus de pomme et d’un litre de vinaigre de cidre, pour n’en restituer au final qu’un seul litre après une lente cuisson d’un mois au chaudron. Les 7 litres restants s’évaporent naturellement, sans aucun ajout : ni eau, ni sucre, ni caramel, ni sulfites. Ce produit d’exception est donc 100% naturel et 100% normand.

Le producteur : La ferme du gros caillou - Marc-Antoine RABEL

La ferme du gros caillou, implantée à Vannecrocq dans l’Eure, s’est distinguée par une création innovante : le balsamique de pomme normand, surnommé "Le Velours". Marc-Antoine, qui reprend l’exploitation en 2019, transforme le patrimoine cidricole familial en une gamme gastronomique moderne et audacieuse.

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