Recette de Normandie de sablés  Sablé Normand

Doses pour 6 Personnes

 Ingrédients :

- 270 g de farine

- 125 g de sucre semoule ou cassonade

- 175 g de beurre doux + 15 g pour la plaque

- 1 œuf entier + 1 jaune

- cannelle en poudre

 Etapes de préparation :

1 - Préchauffez votre four th. 4 (160° C).

2 - Mélangez 250 g de farine avec le sucre semoule (ou la cassonade) et le beurre coupé en petits morceaux jusqu’à obtention d’une pâte sableuse.

3 - Incorporez l’œuf entier ainsi que le jaune.

4 - Travaillez tous les ingrédients du bout des doigts.

5 - Ramassez la pâte en boule, couvrez-la et laissez-la reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.

6 - Farinez le plan de travail et abaissez finement la pâte.

7 - A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez-y des cercles de 6 à 7 cm de diamètre.

8 - Saupoudrez-en la moitié d’un peu de cannelle (1 ou 2 pincées) et couvrez les cercles de pâte restants en les soudant.

9 - Disposez les sablés sur la plaque du four, tapissée de papier sulfurisé beurré, en les espaçant suffisamment (vous pouvez procéder à la cuisson en 2 fois).

10 - Enfournez pendant 20 minutes.

11 - Si les sablés se colorent trop vite, couvrez-les d’une feuille d’aluminium.

12 - Sortez les sablés du four en les détachant délicatement à l’aide d’une spatule et laissez-les refroidir complètement sur une grille.

13 - Servez vos gâteaux tièdes ou froids.


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