Comment déguster du Calvados ?

Dégustation de calvados normand dans une cave

Chaque Calvados a sa propre dégustation selon son âge, son accompagnement et le moment de la journée, afin de profiter pleinement de la richesse des arômes et du caractère de cette eau-de-vie. Pour rappel, la fabrication du calvados repose sur la distillation de cidre et en fonction de son vieillissement. De plus, dans le but de garantir un niveau d'excellence, il existe 3 appellations d'origines contrôlées pour les Calvados.

Instant Vif : Calvados de 2 à 10 ans

Un Calvados plus jeune a la particularité de proposer des arômes de pommes fraîches assez puissants qui accompagnent des moments frais et vifs. Préférez-le à l'apéritif, lors d'une réception, où sa vigueur sera très appréciée.
Avec les Calvados "Nouvelle Vogue", vous pouvez même désormais les proposer sur glace, en long drink allongés de tonic ou en cocktail à base de calvados. Le Calvados est de mieux en mieux maîtrisé dans les cocktails et prend sa place dans l’univers du bar.

Nos calvados de 6 à 10 ans d'âge

Nous proposons des calvados d'au moins 6 ans d'âge détenant des saveurs boisés et des arômes fruités.

Calvados 6 à 10 ans

Instant Cuisine : Calvados de 2 à 6 ans

Le Calvados fait véritablement des merveilles en cuisine, en accompagnant toutes sortes de plats. Au cœur de la cuisine normande, le Calvados peut accompagner tout un repas, et quelques petites gorgées suffisent pour séduire les palais.

  • Viandes (Poulet, Escalope, Rôti, Gigot...)
  • Produits de la mer (Raie, Truite, Homard, Gambas, Coquille St Jacques...)
  • Fromages (Livarot, Camembert, Pont-l'évêque...)
  • Dessert (Tarte Tatin, Teurgoule, Desserts au chocolat...)

Alors que les plats salés auront tendance à révéler le bouquet du Calvados tout en profitant de son caractère, les plats sucrés auront plutôt tendance à adoucir sa vivacité et réveiller son fruité.

Nos jeunes calvados

Nous proposons des calvados jeunes, fruités avec un vieillissement comprit entre 2 à 5 ans.

Nos jeunes calvados

Le Trou Normand : Calvados de 4 à 8 ans

Le calvados fait partie intégrante de la culture normande tout comme le trou Normand. En effet, ce dessert est une véritable tradition normande. Le Trou Normand se sert entre deux plats afin de faciliter la digestion et redonner de l'appétit aux convives. Il se décline de deux façons :

  • Un petit verre de Calvados que l'on boit en une seule prise
  • Un sorbet de pomme ou de poire arrosé de Calvados

Préférez un Calvados Vieux ou VSOP pour retrouver en bouche le fruit qui s'équilibre avec des arômes de vanille, de caramel et de noix.

Le compte d'âge du Calvados

Instant Privilégié : Calvados + de 10 ans

Un bon calvados c'est comme un bon vin, il se doit d'être dégusté calmement afin d'apprécier tout le travail des longues années d'attente en fût. Préférez-le à la fin du repas, pour prolonger votre soirée, après un bon café accompagné d'un carré de chocolat ou d'un excellent cigare.
Tout comme pour la dégustation de cidre, il est recommandé de servir le calvados dans un verre tulipe. Ce type de verre est idéal pour concentrer et restituer les arômes de cet alcool. Observez sa robe aux multiples reflets et faites tourner délicatement l’eau de vie par rotation du verre pour l’aérer et une fois les larmes du Calvados retombées, portez le verre à votre nez et profitez pleinement de son bouquet.
Dégustez enfin de petites gorgées qui vous révéleront son ampleur et sa rondeur irrésistibles, des notes boisées, caramélisées et une longueur en bouche inoubliable.

Nos calvados de 11 à 20 ans d'âge

Nous proposons des vieux calvados plus âgés avec des arômes de fruit moins prononcés et des saveurs boisés plus marqués.

Calvados 11 à 20 ans

Conseils d'Expert

  • Les jambes ou les larmes sur les parois sont plus nombreuses avec l'âge du Calvados.
  • Pour le « deuxième nez », remuer le verre pour faire sortir toutes les nuances d'arômes, plus nombreuses et complexes, grâce à l'oxygénation.
  • Dégustez de petites gorgées et faites les passer sur les parois de la bouche, pour apprécier l'équilibre et l'harmonie de l'ensemble.
  • Le fond de verre vide développe lui aussi des arômes intéressants.

madeincalvados©2018