Aigrelette de Cidre Sapinière 75cl

Description Aigrelette de Cidre Sapinière 75cl

L'aigrelette de cidre de la Ferme de la Sapinière est un produit remarquable issu de la fermentation naturelle du cidre du domaine.

L'aigrelette de cidre, à la différence du vinaigre de cidre contient encore un peu d'alcool après la fermentation acétique, c'est ce qui donne à ce condiment une dimension aromatique unique.  

Ainsi, cette aigrelette de cidre non pasteurisé suit exactement le même processus de transformation que le vinaigre de cidre traditionnel.  

Le cidre est laissé à vieillir en cuve pendant plus d'un an et lorsque la mère de vinaigre s'étend sur toute la surface du liquide, on en retire une partie afin de relancer la fermentation.  

Entre mai et juin, une fois que le travail des bactéries acétiques est terminé, l'aigrelette de cidre qui titre à 0,5% d'alcool est alors mise en bouteille de 75 cl.  

Le fait que l'aigrelette soit non pasteurisé ni filtré explique la présence d'une nouvelle mère vinaigre en formation au sein de chaque bouteille. C'est la preuve que le produit est vivant !

Le producteur : Ferme de la Sapinière - M. Legallois

La Ferme de la Sapinière fait partit de ces exploitations qui ont marqué le "Bessin" de son savoir faire cidricole.

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