La recette de l’hypocras, un vin médiéval aux épices royales

10 étapes pour fabriquer son hypocras à la maison

Vous avez envie de vous lancer dans la fabrication d’alcool médiéval ? Voici une recette simple et rapide afin de réaliser son propre hypocras à la maison. L’hypocras est un vin aux épices. En effet, la boisson est constituée de vin, de miel et d’épices. L’hypocras est facilement réalisable puisqu’il repose sur un procédé de macération. Découvrez notre recette d’hypocras en 10 étapes.

Temps de préparation :
30 minutes

Temps de macération :
4 à 8 heures

Temps de repos :
2 à 3 jours

Fabriquer son hypocras rouge, blanc ou rosé en 10 étapes

Voici une recette de préparation d’hypocras pour 1 bouteille d’alcool de 1 litre à faire à la maison. Cette recette nécessite peu de matériel et est destiné à réaliser de l’hypocras rouge, comme de l’hypocras blanc ou rosé. A vous de choisir le vin que vous préférez.

Ingrédients pour 1 bouteille de 1 litre :

  • 1 L de vin
  • 100 g de miel liquide
  • 10 g de cannelle, cela représente 3 à 4 bâtons
  • 5 g de gingembre
  • 5 g de macis
  • 10 grains de cardamome
  • 3 clous de girofle

1. Choisir le vin et le laisser à température ambiante

Un bon hypocras repose sur un bon vin. En effet, nous vous recommandons de sélectionner un vin supérieur afin que votre boisson soit exquise.

Les meilleurs types de vin rouge : Saumur Champigny, Merlot, Syrah
Les meilleurs types de vin blanc : Sauvignon, Bourgogne aligoté, Chardonnay
Les meilleurs types de vin rosé : Merlot, Syrah, Cabernet d'Anjou

Une fois le vin choisi, laissez le à température ambiante.

2. Broyer les épices royales

Cette seconde étape consiste à écraser l’ensemble des épices sélectionnées à l’aide d’un mortier. Bien entendu, notre liste d’épices et de plantes aromatiques peut être complétée selon vos goûts. Par exemple, vous pouvez ajouter en plus de la coriandre, des pétales de fleurs, du poivre ou encore de la muscade.
Il existe également des sachets d’épices pour hypocras tout fait. Cela permet de sauter cette étape si vous optez pour ce choix.

3. Déposer les épices dans un sachet de thé

Cette étape peut paraître stupéfiante, mais il est recommandé de mettre l’ensemble des épices broyées dans un sachet de thé. Vous pouvez faire plusieurs sachets. Cette étape est importante pour ne pas devoir filtrer par la suite son hypocras. La filtration est un procédé assez complexe puisque généralement on en renverse à côté. Le sachet de thé va directement filtrer pour ne pas avoir de dépôt dans le vin médiéval.

4. Mélanger le miel et le vin

Dans un récipient, ajoutez-y le vin et le miel. Mélangez le tout afin d’avoir un liquide uniforme. Nous utilisons 100 grammes de miel afin de récolter au maximum les vertus du miel. Cependant il est tout à fait possible de faire 50 grammes de miel et 50 grammes de sucre de canne.

les épices royales utilisées pour la recette d'hypocras

5. Ajouter les épices au vin

Ajouter dans votre récipient les sachets de thé contenant les épices. Mélanger délicatement l’ensemble pour bien faire infuser les épices.

6. Laisser macérer 4 heures à 8 heures

Pour mener à bien la macération, nous vous recommandons de poser un couvercle sur votre récipient et de laisser l’ensemble à température ambiante pendant 4 à 8 heures. De plus, afin de bien faire infuser les épices il est recommandé de mélanger délicatement la préparation toutes les heures.

La durée dépend de vos goûts. Goûter la préparation au bout de 4 heures afin de savoir si le mélange vous plait. Vous pouvez le laisser jusqu’à 8 heures mais celui-ci sera plus fort en goût.

7. Enlever les épices

Le fait d’avoir utiliser des sachets de thé ou des filtres à café rend cette étape simple. Vous n’avez plus qu’à retirer les sachets de thé pour détenir un vin aux épices sans dépôt. Sinon il aurait fallu passer le tout au tamis pour enlever les fines particules.

8. Verser la préparation dans une bouteille

Une fois que vous détenez du vin aux épices, versez le liquide dans un bouteille qui se ferme afin de conserver au mieux les arômes.

9. Laisser reposer l’hypocras au frais

Dans le but d’apprécier au mieux l’hypocras, nous vous suggérons de laisser reposer 2 à 3 jours votre boisson au frais.

10. Déguster vos hypocras à l’apéritif ou en digestif

Savourez votre hypocras à l’apéritif ou en digestif, de préférence très frais. Vous pouvez conserver votre alcool longtemps grâce au sucre à l’intérieur de la bouteille.

Nos hypocras sont réalisés par des producteurs Normands

Toute notre gamme de vin médiéval, que ce soit de l’hydromel ou de l'hypocras, est réalisée par des producteurs Normands. Découvrez nos hypocras à base de vin rouge, vin blanc ou vin rosé.

Les bienfaits du vin aux épices royales

L’hypocras est une boisson composée de vin, d’épices et de miel. Les condiments contenus dans cet alcool sont majoritairement le gingembre, la cannelle. Ces deux épices apportent des vertus à l’hypocras. Tout d’abord, le gingembre détient des bienfaits digestifs. La cannelle quant à elle permet de fortifier. C’est pour cela qu’à l’époque de l'Europe médiévale, l’hypocras était servi en fin de repas. De plus, comme le vin contient du miel et que celui-ci n’a pas bouilli, l’hypocras vous offrira toutes les vertus du miel.

Notre seconde recette d'alcool médiéval : l'hydromel

L'hypocras est un vin médiéval tout comme le moretum un vin rouge à la mûre ou encore l'hydromel un vin au miel. Cependant l'hydromel n'est pas constitué de vin. En effet, celui contient uniquement le l'eau, du miel et des levures naturelles. Il est considéré comme tel puisque la fermentation des levures dans le moût (eau et miel) donne place à une boisson alcoolisée sucrée. L'hydromel est comparé à un vin blanc sucré mais pas liquoreux, c'est pourquoi on parle de vin de miel. Tout comme l'hypocras, ce vin médiéval est simple à fabriquer chez-soi.

Recette de l'hydromel en 10 étapes →


madeincalvados©2018