Paupiettes de porc à la Normande 750g La Chaiseronne

Description Paupiettes de porc à la Normande 750g La Chaiseronne

La paupiette de porc est connue de tous, mais beaucoup moins quant elle est cuisinée à la Normande.  

Afin de préparer cette recette régionale, la Chaiseronne et son équipe gourmande ont sélectionnés auprès de producteurs locaux des porcs élevés en Normandie.

De même les petits légumes qui accompagnent ce plat ont étés choisis chez des maraîchers reconnus pour la qualité de leurs produits.

Le secret de la réussite de ce plat cuisinés repose sur le choix des meilleurs morceaux de viande.

Ici ce sont des escalopes de porcs découpées dans la noix qui ont été préférés afin de garantir la viande la plus tendre et moelleuse possible.

Après avoir été délicatement coupée en tranches fines, la viande est recouverte de farce puis roulée avant d’être cuite lentement dans une sauce à base de crème fraîche d'Isigny.

Traditionnellement dégustés à la Pentecôte les Paupiettes de porc à la Normande sont servies de plus en plus fréquemment tout au long de l'année.

C'est en effet un plat convivial qui remporte toujours un franc succès.

Ingrédients

Escalope de porc dans la noix, chair à saucisse (maigre de porc, gras de porc, échalote, persil, sel, arôme), lardons, carotte, champignon de Paris, oignon grelots, vin blanc, crème d’Isigny, beurre, farine de blé, sel, poivre, bouquet garni

Le producteur : La Chaiseronne

La Chaiseronne fût créée en 1980 à la Chaise Baudouin à l'initiative de Jean Luc Blandin.   Aujourd'hui implantée à Brécey dans le sud de la Manche au cœur d'un bassin d'élevage verdoyant à proximité du Mont Saint Michel, elle est l'une des principales entreprises spécialisées dans la boucherie et la charcuterie traditionnelle.

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