Les origines et les bienfaits du jus de poire Normand

Le jus de poire est issu des plus beaux poiriers de Normandie dont on a récolté les meilleures poires. Bien que peu connu, il n'en reste pas moins unique avec son goût granuleux et sa fraîcheur en bouche. Appréciez sa douceur et ses vertus énergétiques.

Les origines du jus de poire

Les poiriers font partie du paysage de Normandie et le jus de poire est un ingrédient incontournable de la gastronomie locale, sans que pour autant notre région en soit le berceau. La poire est un fruit de la famille des rosacées au même titre que la pomme, dont ils partagent d'ailleurs des origines communes, avec leur apparition, il y a plusieurs milliers d'années, en Asie centrale et en Europe Occidentale.

La poire considérée comme le fruit des dieux

La renommée de la poire et de son jus s'est dessinée rapidement grâce à la civilisation Grecque qui en était très friande, le poète Homère la définissant à ce sujet comme étant le « fruit des dieux ». Pour autant la poire demeurait un fruit rare et peu connut pour les autres civilisations, et ce sont les Romains qui ont battis la notoriété de la poire en développant de façon considérable sa culture et en favorisant l'extension des variétés. Ainsi, leur nombre passa de six à une soixantaine à la fin de l'Empire, et depuis cette époque, le nombre de variétés de poires n'a cessé d'évoluer et sa diffusion s'est étendue à toute l'Europe.
Au XVIIème siècle, les agronomes ont recensé plus de 500 variétés de poires, notamment les « Muscate » et « Frangipane », dont le nom présage de la noblesse de leur postérité, puisqu'en effet la poire et son jus été des mets royaux qui avaient une place particulière dans les cuisines des souverains de l'époque.

Le territoire Normand, une terre propice à l'exploitation de poiriers

En Normandie, c'est au cœur du Domfront et du Mortainais que la culture des poiriers est la plus présente et la plus prospère, à tel point que vous ne trouverez aucun autre endroit au monde où les poiriers sont aussi majestueux et les poires aussi succulentes. En effet, ces territoires en bordure du massif Armoricain constituent un environnement optimal pour l'exploitation des poiriers. Le climat maritime, la qualité des sols, et le savoir-faire ancestral des producteurs sont autant d'éléments qui expliquent l'essor de la culture des poires et de ses produits dérivés. Ce n'est pas par hasard si l'histoire a fait du Domfront et du Mortainais les « Pays de la Poire ».

Les petites exploitations familiales de Normandie ont tissé au cours de l'histoire un lien d'interdépendance avec les fruits des vergers et ce lien unique se ressent dans la qualité du jus de poire. Afin d'élaborer un jus de poire qui respecte les méthodes traditionnelles, les poires doivent être cueillies à la main, puis lavées, triées, broyées et enfin pressées, avant d'obtenir un jus qui devra être décanté et pasteurisé pour assurer sa conservation. La tâche s'avère particulièrement longue quand on sait qu'il faut pas moins de trois kilos de fruits pour obtenir seulement un litre de jus de poire.

Les bienfaits du jus de poire

Le jus de poire à traditionnellement une belle couleur jaune cuivrée, une texture moelleuse et révèle des notes florales et de fruits frais. Le jus de poire est particulièrement apprécié par les enfants au moment du petit-déjeuner et du goûter. Le jus de poire entre aussi dans la composition de nombreux cocktails.

Très riche en eau, le jus de poire est une boisson rafraîchissante et désaltérante très peu calorique. Outre ces qualités, le jus de poire contient de nombreux minéraux et oligo-éléments, ceux qui contribuent à répondre aux besoins quotidiens de l'organisme en potassium, calcium et magnésium. De plus, la poire est riche en vitamines C et E qui sont de puissants antioxydants qui protègent le vieillissement prématuré des cellules. L'acide folique qu'elle contient et qui se fait très rare dans notre alimentation quotidienne joue un rôle important dans le bon fonctionnement neuromusculaire. Enfin le jus de poire contient du sorbitol, substance qui à le pouvoir de faciliter la digestion.

La fabrication de poiré à l'aide de jus issu des poires

La poire est un fruit que l'on peut utiliser afin de réaliser de l'alcool au même titre que la pomme et la fabrication de cidre ou encore de calvados. La poire est le fruit utilisé pour confectionner du poiré, un alcool doux et petillant. En effet, ce cidre de poire repose sur le broyage du fruit afin d'en extraire son jus que l'on va faire fermenter. Il existe des appellations d'origine contrôlées des poirés. Pour finir, si vous souhaitez goûter, sachez que cet alcool de poire se déguste en apéritif, en accompagnement de plat ou encore en cuisine.