La Distillerie des Ambres, entre Calvados et Pommeau du Pays d'Auge

L’héritage d’une femme visionnaire

Peintre et amoureuse du Pays d’Auge, Françoise Primat a consacré quarante ans à faire vivre ses vergers et à distiller les pommes de son manoir. Dans le silence de ses caves, elle laissait vieillir patiemment ses eaux-de-vie de cidre, convaincue que la nature exprimait sa vérité à travers le temps. Aujourd’hui, sa petite-fille Justine, entourée de sa famille, a redonné vie à ce patrimoine. Ensemble, ils ont restauré une ancienne ferme du XIXᵉ siècle pour y installer une distillerie respectueuse de l’architecture normande, mêlant colombages, torchis et grès, tout en intégrant un savoir-faire moderne et durable.

Une distillerie entre tradition et création

À la Distillerie des Ambres, chaque Calvados naît d’une sélection exigeante d’eaux-de-vie issues des vergers familiaux, distillées et vieillies sur place. Les plus anciennes datent des années 1980, offrant à la maison une richesse aromatique rare et une liberté d’assemblage exceptionnelle. Ici, la pomme n’est pas qu’un fruit : c’est une métaphore de la nature, un symbole de beauté et d’unité. C’est pourquoi la distillerie en a fait son emblème, une coupe équatoriale de pomme révélant une étoile à cinq branches, symbole de l’équilibre parfait entre les quatre éléments et la quintessence du cinquième. Leur Calvados certifié AOC Pays d’Auge et parfois même en agriculture biologique, illustre un profond respect de la nature et du temps.