REFO-219
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Le Cidre AOP Pays d'Auge est un cidre à fermentation naturelle, non pasteurisé et non gazéifié.
Cidre Pays d'Auge Huet 75cl 4%
Le Cidre AOP Pays d'Auge est un cidre à fermentation naturelle, non pasteurisé et non gazéifié.
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Le Cidre AOP Pays d'Auge " Pierre Huet" est un cidre à fermentation naturelle, non pasteurisé et non gazéifié.
AOP : Appellation d'Origine Protégée (équivalent européen de l'AOC française).
ELABORATION :
L’élaboration du cidre Pays d’Auge se fait dans le respect des méthodes traditionnelles de fabrication :
ramassage des pommes à bonne maturité / lavage et tri sélectif des fruits / broyage des fruits / cuvage de la pulpe à l’air libre pour permettre aux arômes de se libérer et aux jus de prendre leur couleur / pressurage de la pulpe (rendement obtenus : 65% contre 75% autorisés par le décret d’appellation) / clarification naturelle du moût / fermentation alcoolique lente en cuve obtenue grâce à la flore indigène (1 à 4 mois selon les moûts) / prise de mousse naturelle en bouteille (3 mois minimum).
L’Appellation Cidre Pays d’Auge, stricte, rend obligatoire la réalisation de contrôles analytiques. Tous les ans, une commission d’agrément sous le contrôle de l’INAO (Institut National des Appellations d’Origine) procède à un examen organoleptique.
Il s’agit d’un cidre non pasteurisé et non gazéifié.
Production annuelle : 20 à 30 000 bouteilles.
DEGUSTATION :
Cidre limpide. Robe dorée avec des reflets orangés. Bulle fine, mousse discrète.
Nez intense. Arômes de fruits mûrs (pomme de grenier notamment).
Bouche à structure ronde et généreuse. Sucrosité parfaitement équilibrée par une amertume bien fondue. Une pointe d’astringence prolonge sa longueur en bouche.
INSTANTS DE CONSOMMATION :
De façon générale, le cidre Pays d’Auge se consomme frais (entre 8 et 10°C) et de préférence dans des verres « ballon » ou dans des verres « tulipe ».
-Le cidre Pays d’Auge jeune (du printemps à l’automne), de par sa rondeur et son fruité, accompagne idéalement les plats à la crème et les desserts, notamment les desserts à la pomme (tarte normande, soufflé normand…), les galettes, les crêpes et les galettes des Rois.
-Le cidre Pays d’Auge d’un an, plus puissant, accompagne quant à lui à merveille des viandes blanches et certaines viandes rouges (côtelettes d’agneau, magret de canard…).
-Au delà d’un an et demi, le cidre Pays d’Auge peut accompagner des fromages normands tels Pont l’Evêque, Livarot ou Camembert.
GARDE :
En bouteille, le cidre Pays d’Auge continue sa lente évolution de par la présence des levures.
Dans des conditions optimales de conservation - températures proches de 10°C et bouteilles stockées debout – le cidre bouché peut être gardé 1 à 2 ans.
Bouteille 75cl poiré fermier AOC Domfront élaboré à Mantilly dans l'Orne. Poiré de Normandie élaboré à la ferme des Grimaux par la famille Pacory.
Le principal point commun des cidres produits dans notre cave est que l’effervescence est naturelle, obtenue par fermentation secondaire en bouteille.
Le Cidre Fermier de la Cave Normande est élaboré à partir de pommes à cidre issues des vergers de l'exploitation.
Les pommes et le procédé d'élaboration sont conforme à l'agriculture "Bio UE", la norme de l'agriculture biologique européenne. Les pommes ne reçoivent aucun traitement.
L’élaboration du Poiré se fait dans le respect des méthodes traditionnelles de fabrication.
La « cuvée prestige » de la Galotière est élaborée avec des pommes sélectionnées parmi les variétés typiques de la région de Vimoutiers.
Le poiré AOC Domfront de la Cave Normande est élaboré conformément aux traditions avec la reine des poires du bocage Normand, la plant de Blanc.
Cuvée Colette est un effervescent naturel élaboré selon la "méthode traditionnelle" des vins effervescents. Fin et élégant, c'est une belle cuvée pour l'apéritif.
Le poiré est une boisson traditionnelle élaboré exclusivement à partir de la fermentation de jus de poires.
Le cidre Christian DROUIN est élaboré à partir d'une trentaine de variétés de pommes à cidre.
Caramel d'Isigny beurre salé fondant qui ne colle pas aux dents Caramel au beurre salé fabriqué en Normandie à Isigny sur mer Boite camembert
Demi Jambon Fumé Désossé 2,6 Kg minimum. Fabrication Artisanale à la chapelle-enjuger dans la Manche en Normandie. Les Jambons d'Antan sur ...
Elaborées avec des produits de la mer de grande qualité, nos rillettes Authentiques sont 100% naturelles, sans conservateur ni épaississant.
La terrine de foie au Pommeau de Normandie de la Chaiseronne est cuisinée à partir d'une viande de porc élevé à la farine d'orge dans de petits élevages locaux.
Cidre AOC Pays d'Auge Domaine du Manoir de Montreuil Arômes caramélisés et fruités
Véritable andouille de vire en morceau 250g. Fabriqué artisanalement par la Maison Asselot à Vire. Andouillerie traditionnelle
L’élaboration du Poiré se fait dans le respect des méthodes traditionnelles de fabrication.
Idéale pour vos apéritifs par sa petite taille et épicée à souhait, découvrez cette mini Guémené avec un cœur de lard maigre.