Givre - Cidre de glace 37.5cl 6%

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Givre - Cidre de glace 37.5cl 6%

REFO-59

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Givre est un "vin de pomme" moelleux non effervescent, élaboré selon une méthode exclusive au Domaine Dupont.

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Description Givre - Cidre de glace 37.5cl 6%

Givre est un "vin de pomme" moelleux non effervescent, élaboré selon une méthode exclusive au Domaine Dupont.

Givre est d'une richesse aromatique et d'une douceur unique. Givre a été primé au Concours de l'Innovation Agroalimentaire de Normandie 2006.

Variétés :
 
80% de pommes douces amères
20% de pommes acidulées
Ramassage :d'octobre à novembre
Mise en bouteille :juin
Sucres résiduels :147,7 gr./Litre
Alcool :6% vol.

Elaboration :
Le cidre fermente en cuves en inox. Alors que le calvados est obtenu par la double distillation (extraction à haute température) du cidre, Givre est obtenu en descendant le cidre à des températures très basses. 
A ces températures, des cristaux de glace se forment. Ils sont séparés du liquide qui s'est alors enrichi en sucre, alcool et matière. Huit   étapes de refroidissement sont nécessaires pour obtenir Givre.
Densité après pressurage : 1050 soit 105gr. de sucre par litre.

Dégustation :
Oeil : Brillant, ambré, acajou.
Nez : Pomme cuite au four, tarte Tatin, caramel.
Bouche : Intense, très doux. Arômes de tarte Tatin et de pommes acidulées. Finale fraîche.

Conseils : 
- Conservation : bouteilles debout ou allongées en cave fraîche. Givre se conserve longtemps. Après ouverture, conserver au frais et boire rapidement (une semaine) pour éviter toute oxydation. 
- A servir très frais à l'apéritif ou au dessert. Peut être servi frappé dans un seau à champagne. Givre accompagnera très bien de nombreux desserts, particulièrement les desserts à base de pomme, mais aussi un foie gras.

    Fiche technique
  • Volume: 37.5cl
  • degrés d'alcool: 6%

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