La ferme cidricole d'Olivier Brifaut

Histoire du producteur de cidre Brifaut

Si la Normandie est le spectacle de grandes exploitations familiales plus que centenaires, elle recueille aussi en son sein de nombreuses petites fermes qui nous cache de véritables trésors. C'est dans une de ces fermes authentiques, la Noiremare, que la famille Brifaut s'est installée en 2008. Prônant un mode de vie détaché de la ville, notre couple de producteurs voulait se rapprocher de la nature, retourner à l'essentiel et aux vraies valeurs. Ainsi, vous retrouverez en ces lieux le sentiment de fouler une véritable ferme à l'ancienne. Que ce soit les moutons, les porcs, les vaches, les poules, tous les animaux de la basse-cour sont présents et laissés à l'air libre. Et chacun d'eux permet de produire en petite quantité des aliments qui seront revendus sur le marché.

Ainsi la ferme peut se vanter de vendre à la fois des œufs, de la viande d'agneaux, de la laine, ce qui permet de donner une utilité à chaque animaux. Il n'est donc pas étonnant de s'apercevoir que les pommiers présents sur les terres trouvèrent eux aussi une finalité. Si dans un premier temps, les pommes étaient seulement vendues, nos producteurs eurent très vite à cœur de proposer leurs propres jus de pomme, afin de compléter la gamme des produits déjà présents sur la ferme. Et le succès auprès du public ne se fit pas attendre, notamment grâce à l'étiquette Bio, ce qui leur permit de renouveler l'expérience d'année en année. Ce genre de ferme se faisant de plus en plus rare, nos producteurs essaient de partager leurs visions d'un monde plus proche de la nature. Se faisant, ils organisent de nombreuses portes ouvertes et proposent des visites à tous les curieux, en espérant ainsi, continuer à faire passer le message le plus longtemps possible.

Le mécanisme cidricole de l'entreprise Brifaut

En ce qui concerne l'activité cidricole le mode de fonctionnement de la ferme est très simple. Les pommes sont ramassées à la main sur deux hectares de pommiers, avant d'être remises au pressoir de Normandie, qui permettra l'élaboration du jus de pomme. A noter que seules les pommes de la ferme sont présentes dans ce jus et que grâce à ce système de fonctionnement et le travail respectueux de la nature de nos producteurs, le jus de pomme se voit marqué de l'appellation Bio. Découvrez nos conseils de dégustation du jus de pomme. Quant au vinaigre de cidre, celui-ci est quant à lui remis aussi par le Pressoir de Normandie sous forme de cidre.

Nos producteurs le stockent alors au grenier, dans un fût de chêne, pendant deux ans et ne le commercialise que lorsque le taux d'alcool est contrôlé à 5%. Dans l'activité cidricole comme dans le reste de l'activité de la ferme, on ressent le véritable désir d'utiliser tout ce que la nature met à notre portée, pour le transformer en produit fini. Ce qui est parfaitement réussi par nos producteurs, qui nous délivrent des produits remplis d'authenticité et de terroir.