Comment faire soi-même un vinaigre de cidre ?

Macération environ 2 mois

Préparation:  Disposez dans un vinaigrier 6 à 7 petites pommes bien mûres (des variétés d'hiver ou d'automne sont recommandées), lavées et grossièrement hachées, récupérez et ajoutez les pelures et noyaux. Recouvrir les pommes et les épluchures complètement avec du cidre brut et ajoutez 1 tasse de vinaigre bio avec la mère (récupérer d'une bouteille de vinaigre de cidre fermier non pasteurisé). Il n'y a plus qu'à fermer le vinaigrier et le placer dans un endroit chaud pendant 5 à 6 semaines. A ce stade, vous remarquerez probablement un film blanc au sommet de votre préparation, ce qui signifie que tout fonctionne comme prévu. Filtrez alors, le liquide et jetez tous les résidus. Remettez alors le liquide dans le vinaigrier : c'est la deuxième fermentation. Vous pouvez laisser votre préparation macérer pendant encore 1 à 3 semaines. En le goûtant une fois par semaine, afin de trouver l'acidité et la saveur qui vous convient. L’étape du vinaigrier terminée, soutirez et filtrez le vinaigre à travers un filtre à café, puis mettez le en bouteille.

Vous n'avez plus qu'à conserver votre vinaigre de cidre maison dans un endroit frais et sombre ! 

Vous aurez besoin: 

Vinaigre de cidre bio non pasteurisé, non filtré

Vinaigrier en grès


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