La recette de la traditionnelle teurgoule normande

Mettez le riz dans un plat en grès de préférence, ou une grande jatte en terre cuite (un plat assez grand pour contenir le lait et allant au four).

Versez le lait entier dans le plat contenant le riz. Il est conseillé d’utiliser un lait entier afin que votre mets sucré soit le plus crémeux possible.

Ajoutez le sucre et saupoudrez de cannelle. Mélangez le tout. Vous pouvez ajouter plus ou moins de cannelle en fonction de vos préférences. Vous pouvez également y mettre de la vanille.

Ce dessert normand se cuit à froid longtemps et doucement. Vous remarquerez que votre teurgoule est bien cuite lorsqu'une croûte apparaîtra à la surface. Ensuite, laissez-la bien dorer. Privilégiez une chaleur tournante pour la cuisson.

L’idéal est de consommer la teurgoule chaude avec de la fallue, célèbre brioche normande également. À l’époque, cet entremets se consommait toujours à côté d’un verre de cidre.